Almojábanas Colombianas

Prepara un lote de almojábanas colombianas suaves, tiernas y con mucho queso y dile adiós a los desayunos aburridos.
almojábanas colombianas con chocolate

En Yumly hemos querido publicar una receta de almojábanas colombianas desde hace mucho tiempo. Hemos probado y jugado con distintas preparaciones un millón de veces, y nunca conseguimos esas almojábanas suaves y tiernas de ensueño. Hasta hoy.

Sí, nos tomó muchos intentos, pero finalmente conseguimos la receta perfecta. Y me atrevo a decir que sabe igual o mejor que muchas de las almojábanas colombianas que venden en las panaderías colombianas. ¿El resultado? Las almojábanas rellenas de queso más sabrosas que jamás probarás. 😋

¿Qué son las almojábanas colombianas?

Las almojábanas boyacenses son un pan tradicional o amasijo muy popular en la cocina colombiana. Su nombre proviene de la palabra (al- muyabbana) que es de origen árabe y significa «la que tiene queso.» Muy apropiado ¿verdad?

A diferencia de los pandebonos (que también nos salen muy ricos), las almojábanas no llevan almidón de yuca, sino que se preparan con harina de maíz y cuajada, por lo que son unos panecillos mucho más esponjosos. 

Puedes comerlas solas o acompañadas de una buena taza de café o chocolate con queso a la hora del desayuno o en una tarde fría. O simplemente disfrutarlas con tu bebida favorita, en cualquier momento, a cualquier hora del día.

¡Empecemos con la receta!

Ingredientes

Además de los ingredientes que te describo a continuación, ten en cuenta que para cocinar estas almojábanas colombianas necesitarás un horno.

  • 500 g de cuajada o queso campesino. En nuestra opinión es mejor usar queso ya que con la cuajada pueden quedar un poco desabridas. Si vives en el extranjero y no puedes conseguir queso campesino o cuajada, reemplázalo por queso mozzarella o queso fresco en México. Evita el queso costeño ya que tiene mucha sal.
  • 150 g de harina de maíz precocida (La misma harina para hacer arepas)
  • 20 gramos de Azúcar blanca
  • 1 cucharadita de polvo Royal
  • Sal al gusto. Ten en cuenta la cantidad de sal que trae el tipo de queso que usarás.
  • 1  huevo batido. Usa un huevo grande y a temperatura ambiente.
  • Entre 6 a 12 cucharadas de leche entera. La cantidad de líquido a añadir dependerá de la masa y de la humedad del queso.

**También puedes usar una mezcla de harina lista para almojábanas. En ese caso, tendrías que seguir las instrucciones de preparación del paquete.

Receta de almojabanas colombianas

Como hacer las almojábanas

  • Precalienta el horno a  230°C (450°F).
  • En un recipiente grande mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y azúcar.
  • Agrega la cuajada o el queso rallado y empieza a mezclar, apretando la masa con las manos.
  • Añade el huevo batido continúa amasando como si estuvieses haciendo masa para arepas.
  • Ve añadiendo las cucharadas de leche poco a poco conforme veas que la masa lo va necesitando. Continúa amasando hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Para probar la humedad de la masa mete el puño y si se cuartea la masa es porque está muy seca.
  • Divide la masa de almojábanas en bolitas del mismo tamaño. Con estas cantidades saldrán entre 10 a 12 almojábanas colombianas.
  • Aplasta las bolitas suavemente con las manos hasta formar discos del grosor deseado.
  • Coloca las almojábanas sobre una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno cuidando de que queden al menos con 5 cm de distancia.
  • Hornea las almojábanas de 15-20 minutos o hasta que doren.
  • Sirve inmediatamente y ¡disfruta recién hechas!

A los que les encanta lo dulce les digo que también pueden hacer estas almojábanas rellenas de arequipe o bocadillo (dulce de guayaba). Para ello, símplemente haz un agujero en la mitad de las bolitas, mete el dulce y ciérralas bien antes de hornear. ¡Yumly!

Cómo conservar las almojábanas

Conserva tus almojábanas colombianas a temperatura ambiente, en un lugar seco, ajeno al sol, almacenado en una bolsa de papel, tela o una caja de madera, ya que estos materiales le permiten respirar y conservar su humedad (evitando que se resequen).

Esperamos que te animes a preparar estos deliciosos amasijos. Recuerda que hace poco abrimos nuestro canal de Youtube. Así que no olvides suscribirte para recibir todas nuestras notificaciones y estar al tanto de nuestras recetas. Gracias por visitar Yumly Food. Nos alegra mucho tenerte por aquí.

almojábanas colombianas con chocolate

Almojábanas Colombianas Caseras

Prepara un lote de almojábanas colombianas, suaves y rellenas de mucho queso. Disfrútalas acompañadas de café o chocolate y dile adiós a los desayunos aburridos.
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Plato: Aperitivo, Desayuno
Cocina: Colombiana
Keyword: Amasijo, Pan
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 12 almojábanas
Autor: Yumly

Utensilios

  • Horno

Ingredientes

  • 500 g Cuajada o Queso Campesino
  • 150 g Harina de maíz precocida
  • 20 g Azúcar
  • 1 Huevo grande y a temperatura ambiente
  • 1 cdta Polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • 6 – 12 cdas Leche

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 230 ° C
  • Para preparar unas deliciosas almojábanas colombianas, coloca el queso o cuajada en un recipiente grande. Añade la harina de maíz, el polvo royal, azúcar y sal al gusto.
  • Con las manos limpias, empieza a amasar, apretando la masa para que los ingredientes secos empiecen a integrarse con el queso.
  • Ahora añade el huevo batido. De nuevo, amasa y aprieta con las manos.
  • Añade poco a poco las cucharadas de leche según veas lo va necesitando y continúa amasando hasta conseguir una masa para almojábanas suave y homogénea, sin grumos.
  • Forma bolitas del mismo tamaño y colócalas sobre una bandeja para hornear engrasada o con papel de horno.
  • Hornea tus almojábanas de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Retira de la bandeja y disfruta recién hechas junto con una taza de café o chocolate caliente.
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