Almojábanas Colombianas

Prepara un lote de almojábanas colombianas suaves, tiernas y con mucho queso y dile adiós a los desayunos aburridos.
almojábanas colombianas con chocolate

En Yumly hemos querido publicar una receta de almojábanas colombianas desde hace mucho tiempo. Hemos probado y jugado con distintas preparaciones un millón de veces, y nunca conseguimos esas almojábanas suaves y tiernas de ensueño. Hasta hoy.

Sí, nos tomó muchos intentos, pero finalmente conseguimos la receta perfecta. Y me atrevo a decir que sabe igual o mejor que muchas de las almojábanas colombianas que venden en las panaderías colombianas. ¿El resultado? Las almojábanas rellenas de queso más sabrosas que jamás probarás. 😋

¿Qué son las almojábanas colombianas?

Las almojábanas boyacenses son un pan tradicional o amasijo muy popular en la cocina colombiana. Su nombre proviene de la palabra (al- muyabbana) que es de origen árabe y significa «la que tiene queso.» Muy apropiado ¿verdad?

A diferencia de los pandebonos (que también nos salen muy ricos), las almojábanas no llevan almidón de yuca, sino que se preparan con harina de maíz y cuajada, por lo que son unos panecillos mucho más esponjosos. 

Puedes comerlas solas o acompañadas de una buena taza de café o chocolate con queso a la hora del desayuno o en una tarde fría. O simplemente disfrutarlas con tu bebida favorita, en cualquier momento, a cualquier hora del día.

¡Empecemos con la receta!

Ingredientes

Además de los ingredientes que te describo a continuación, ten en cuenta que para cocinar estas almojábanas colombianas necesitarás un horno.

  • 500 g de cuajada o queso campesino. En nuestra opinión es mejor usar queso ya que con la cuajada pueden quedar un poco desabridas. Si vives en el extranjero y no puedes conseguir queso campesino o cuajada, reemplázalo por queso mozzarella o queso fresco en México. Evita el queso costeño ya que tiene mucha sal.
  • 150 g de harina de maíz precocida (La misma harina para hacer arepas)
  • 20 gramos de Azúcar blanca
  • 1 cucharadita de polvo Royal
  • Sal al gusto. Ten en cuenta la cantidad de sal que trae el tipo de queso que usarás.
  • 1  huevo batido. Usa un huevo grande y a temperatura ambiente.
  • Entre 6 a 12 cucharadas de leche entera. La cantidad de líquido a añadir dependerá de la masa y de la humedad del queso.

**También puedes usar una mezcla de harina lista para almojábanas. En ese caso, tendrías que seguir las instrucciones de preparación del paquete.

Receta de almojabanas colombianas

Como hacer las almojábanas

  • Precalienta el horno a  230°C (450°F).
  • En un recipiente grande mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y azúcar.
  • Agrega la cuajada o el queso rallado y empieza a mezclar, apretando la masa con las manos.
  • Añade el huevo batido continúa amasando como si estuvieses haciendo masa para arepas.
  • Ve añadiendo las cucharadas de leche poco a poco conforme veas que la masa lo va necesitando. Continúa amasando hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Para probar la humedad de la masa mete el puño y si se cuartea la masa es porque está muy seca.
  • Divide la masa de almojábanas en bolitas del mismo tamaño. Con estas cantidades saldrán entre 10 a 12 almojábanas colombianas.
  • Aplasta las bolitas suavemente con las manos hasta formar discos del grosor deseado.
  • Coloca las almojábanas sobre una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno cuidando de que queden al menos con 5 cm de distancia.
  • Hornea las almojábanas de 15-20 minutos o hasta que doren.
  • Sirve inmediatamente y ¡disfruta recién hechas!

A los que les encanta lo dulce les digo que también pueden hacer estas almojábanas rellenas de arequipe o bocadillo (dulce de guayaba). Para ello, símplemente haz un agujero en la mitad de las bolitas, mete el dulce y ciérralas bien antes de hornear. ¡Yumly!

Cómo conservar las almojábanas

Conserva tus almojábanas colombianas a temperatura ambiente, en un lugar seco, ajeno al sol, almacenado en una bolsa de papel, tela o una caja de madera, ya que estos materiales le permiten respirar y conservar su humedad (evitando que se resequen).

Esperamos que te animes a preparar estos deliciosos amasijos. Recuerda que hace poco abrimos nuestro canal de Youtube. Así que no olvides suscribirte para recibir todas nuestras notificaciones y estar al tanto de nuestras recetas. Gracias por visitar Yumly Food. Nos alegra mucho tenerte por aquí.

almojábanas colombianas con chocolate
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Almojábanas Colombianas Caseras

Prep: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Raciones: 12 almojábanas
Prepara un lote de almojábanas colombianas, suaves y rellenas de mucho queso. Disfrútalas acompañadas de café o chocolate y dile adiós a los desayunos aburridos.

Utensilios

  • Horno

Ingredientes

  • 500 g Cuajada o Queso Campesino
  • 150 g Harina de maíz precocida
  • 20 g Azúcar
  • 1 Huevo grande y a temperatura ambiente
  • 1 cdta Polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • 6 – 12 cdas Leche

Preparación

  • Precalienta el horno a 230 ° C
  • Para preparar unas deliciosas almojábanas colombianas, coloca el queso o cuajada en un recipiente grande. Añade la harina de maíz, el polvo royal, azúcar y sal al gusto.
  • Con las manos limpias, empieza a amasar, apretando la masa para que los ingredientes secos empiecen a integrarse con el queso.
  • Ahora añade el huevo batido. De nuevo, amasa y aprieta con las manos.
  • Añade poco a poco las cucharadas de leche según veas lo va necesitando y continúa amasando hasta conseguir una masa para almojábanas suave y homogénea, sin grumos.
  • Forma bolitas del mismo tamaño y colócalas sobre una bandeja para hornear engrasada o con papel de horno.
  • Hornea tus almojábanas de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Retira de la bandeja y disfruta recién hechas junto con una taza de café o chocolate caliente.
Plato: Aperitivo, Desayuno
Cocina: Colombiana
Keyword: Amasijo, Pan
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