El arequipe colombiano, también conocido como dulce de leche colombiano o manjar blanco, es un dulce espeso y cremoso hecho a partir de leche azucarada. Tiene un hermoso color nuez y un sabor muy parecido al caramelo y a la cajeta mexicana, aunque no son lo mismo.
Es un dulce ideal para acompañar cualquier postre o incluso puedes comerlo solo a cucharadas, porque está buenísimo! Así que no te pierdas esta receta porque te enseño como puedes preparar este rico manjar en casa! (Igual de rico que el arequipe Alpina).
Indice de contenido:
Cómo hacer Arequipe Colombiano Casero
Hay dos formas de hacer dulce de leche en casa:
- La versión clásica hecha con leche, azúcar, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla y canela.
- La versión fácil de 1 ingrediente hecha con una lata de leche condensada.
Las dos versiones son deliciosas! La única diferencia está en el método y tiempo de cocción.
Técnica 1: La versión clásica
Para preparar la versión clásica del arequipe colombiano, solo tienes que calentar leche, azúcar, esencia de vainilla y bicarbonato de sodio en una olla a fuego lento y dejarlo cocinar de 1 a 2 horas o hasta que espese y agarre ese color marrón tan característico.
Nota: Este método requiere atención. Necesitarás revolver de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.
Técnica 2: La versión rápida
Esta es la forma más sencilla de preparar arequipe. Para ello sólo necesitarás:
- Leche condensada azucarada: puedes usar cualquier marca de leche condensada azucarada.
Cómo hacer arequipe colombiano con leche condensada:
- Retira la etiqueta de las latas y colócalas en una olla grande. Llena con agua la olla hasta que las latas estén cubiertas con 5 cms de agua.
- Lleva la olla al fuego y deja que hierva. Entonces, baja el fuego y deja que se sigan cocinando a fuego lento. Estarás cocinando la leche condensada unas 2-3 horas para que se caramelice.
- Pasado este tiempo, retira las latas del agua y deja que se enfríen completamente antes de abrirlas. ¡Tu dulce de leche estará listo para usar!
Nota: Vigila la olla y ve agregando agua según sea necesario. Recuerda que las latas deberán permanecer sumergidas en agua.
En qué puedes usar el dulce de leche
Este postre es muy versátil ya que lo puedes usar en:
- bizcochos
- magdalenas y cupcakes
- pan y tostadas
- helados de dulce de leche
- alfajores
- galletas y obleas
- tortitas americanas (pancakes) y waffles
- crepes y churros
- Queso
- ¡Incluso puedes disfrutarlo solo!
Cómo conservar el arequipe
Una vez listo y recién hecho, puedes conservar tu dulce de leche en un recipiente hermético en la alacena a temperatura ambiente, ya que es un dulce que posee poca agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse en él.
También puedes llevarlo al refrigerador y consumirlo en un periodo no superior a 4 semanas.
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Espero que te guste esta receta de arequipe colombiano. Te aseguramos que todos en casa se chuparán los dedos y lo pedirán una y otra vez.¿Buscas más ideas de postres? Echa un vistazo a nuestro indice de recetas.¡Nos vemos por allí!
Arequipe Colombiano Casero Paso a Paso
Utensilios
Ingredientes
- 2 Litros Leche Entera
- 1 kg Azúcar
- ½ cdta Bicarbonato de sodio
- 1 pizca Sal
- 1 rama Canela
- 1 cda Esencia de vainilla
Preparación
- Para preparar un rico arequipe colombiano, coloca en una olla grande la leche, azúcar, el bicarbonato, la sal y la rama de canela y lleva a fuego bajo. Revuelve bien para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.
- Deja que la mezcla se cocine durante unas dos horas aproximadamente a fuego bajo, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de palo para que la leche no se pegue. Ten en cuenta que la leche no debe hervir.
- Remueve constantemente. Poco a poco irás viendo que el agua de la leche se va evaporando, espesando y tomando un color oscuro.
- Retira el arequipe colombiano de la estufa cuando consigas que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una natilla.
- Revuelve un poco más y deja que se enfríe. Vierte el arequipe en recipientes herméticos y guárdalo bien ya sea en la alacena o en el refrigerador. ¡Y listo! Disfruta!
Arequipe con leche condensada
- Para hacer arequipe colombiano con leche condensada, coloca en una olla grande la leche 1 lata de leche condensada. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego bajo durante 2 horas.Pasado este tiempo, abre la olla, saca la lata de leche condensada y dejala reposar durante media hora. Abre y disfruta de tu delicioso arequipe colombiano casero!
2 comentarios
¡Que delicia!
And what happened to the manjar blanco cooked using rice instead of bicarbonato?