Carne guisada con patatas (Estofado de Cerdo)

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La carne guisada con patatas, sudado o estofado de carne es un clásico en muchos hogares de todo el mundo. En su receta más popular, el estofado se cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas en un recipiente cerrado. Con esta técnica no sólo se evita la evaporación sino que se mantienen gran parte de los jugos iniciales, sabores y aromas de los alimentos.

En esta ocasión vamos a preparar una carne guisada con papas rápida utilizando lomo de cerdo, un corte suave y tierno que estará listo en 30 minutos. Puedes usar la carne de cerdo que más te guste, sin embargo ten en cuenta que las carnes más duras como la paleta o solomillo de cerdo se cocinan «a fuego bajo y lento» y requieren de una olla express, mientras que los cortes más tiernos tienen una cocción más rápida y pueden hacerse en una olla normal.

Esta receta de cerdo guisado no solo es fácil de hacer, sino que también es deliciosa y económica porque los cortes de carne de cerdo también resultan ser los más asequibles. ¡No te la puedes perder!

Ingredientes para la carne guisada con patatas:

Para preparar este estofado de cerdo necesitarás:

  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • 2- 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Tomates
  • 1/2 Pimento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 Dientes de ajo machacado
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de Tomate frito
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharadita de comino
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Perejil al gusto
  • 700 ml Caldo de carne o agua

Preparación:

  1. Enjuaga bien el cerdo con agua y córtalo en dados de 3 o 4 cm. Si vas a usar un corte de cerdo duro te recomendamos pedirle al carnicero que lo corte por tí. Coloca los dados de cerdo en un recipiente, añade un diente de ajo machacado. Cubre con una bolsa o tapa y lleva al refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es opcional pero no podemos negarte que el ajo impregna el cerdo con rico sabor.
  2. Coloca una olla al fuego con un chorrito generoso de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade los dados de cerdo y séllalos por cada lado. Deja que se pongan ligéramente dorados sin llegar a cocinarse. Pon el cerdo a un lado en un plato y reserva.
  3. En la misma olla añade la cebolla, los pimientos, los tomates troceados y el ajo cortados en trozos. Si ves que es necesario, añade un poco más de aceite y cocina las verduras hasta que comiencen a ablandarse. Remueve de vez en cuando, cuidando de que no se peguen.
  4. Cuando las verduras estén blandas, añade la sal, la pimienta y el comino. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  5. Añade agua o caldo de carne y con la ayuda de una licuadora o minipimer tritura todas las verduras durante un par de minutos hasta que consigas una salsa.
  6. Añade nuevamente la carne a la olla junto con la salsa.
  7. Prueba la sal y rectifica.
  8. Añade el tomate frito junto con las hojas de laurel y coloca una tapa para que termine de cocinarse a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la carne esté en su punto.
  9. Añade las patatas troceadas junto con el perejil picado. Deja a fuego medio hasta que las papas se pongan blandas.
  10. Cuando la carne y las patatas estén bien tiernas ya puedes servir tu guiso de carne. Deja reposar durante unos 10 minutos y ¡a comer!
Carne de cerdo guisada con papas - Yumly.
Carne de cerdo guisada con papas – Yumly.

Qué servir con el estofado de cerdo

La carne guisada con patatas es una comida simple y nutritiva. Sírvela con arroz blanco, arroz con fideos, o pan fresco! ¿Quieres guardarlo para después? El estofado de cerdo se mantiene bien durante unos días en el refrigerador. Opcionalmente también congelarlo. Simplemente colócalo en un recipiente hermético y llévalo al congelador. Puedes conservarlo hasta por cuatro meses.

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Esperamos que te guste esta receta de carne guisada con papas. No dudes en adaptarla a tu gusto. Puedes omitir las papas y servir la carne con fideos de huevo, o agregar algunos guisantes congelados o champiñones salteados al final.

Carne de cerdo guisada con papas - Yumly.

Carne guisada con papas

¡Esta receta de carne guisada con patatas, sudado o estofado de cerdo es perfecta para estos días fríos! La carne de lomo de cerdo se cuece en su caldo junto con cebolla, pimientos y tomate hasta que se derrita en la boca y esté tierna. Es el paraíso de la comida casera. ¡Hoy te enseñamos a prepararla en pocos minutos!
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Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Casera, Española
Keyword: guiso de carne
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Autor: Yumly

Ingredientes

  • 500 g Lomo de cerdo
  • 2 – 3 Papas medianas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 cdta Comino en polvo
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 150 ml Vino blanco
  • 100 ml Tomate frito
  • 700 ml Caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande o en una olla express, dora los cubos de cerdo con de aceite de oliva. (No es necesario que esté bien cocido). Retira de la olla y reserva.
  • Agrega la cebolla, pimientos, tomates y ajos cortados en trozos a la olla a fuego medio. Añade más aceite si es necesario y sofríe hasta que las verduras estén blandas.
  • Añade la sal, pimienta y comino. Revuelve bien y añade el vino blanco hasta que se evapore.
  • Añade agua o caldo de carne a la olla con las verduras. Mezcla bien y tritura con una licuadora o batidora de mano hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Vierte la salsa en la olla de nuevo. Añade el tomate frito, las hojas de laurel y los tacos de carne que teníamos reservados. Cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos.
  • Añade las patatas peladas y troceadas a la carne. Añade perejil al gusto y cocina durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
  • Deja reposar durante 10 minutos y sirve caliente con arroz blanco o pan fresco.
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