Frijoles Antioqueños

Deliciosa receta de frijoles antioqueños con chicharrón. Disfrútalos solos, con arroz blanco o como parte de una buena bandeja paisa colombiana.
Frijoles antioqueños

Mi amiga Glorita dice que para preparar unos buenos fríjoles antioqueños solo hacen falta dos cosas: la primera es prepararlos con amor y la segunda: un buen trozo de chicharrón.

Y claro, ella como buena paisa sabe de lo que está hablando. Pero… ¡necesitábamos más información! Así que le pedimos que nos compartiera la receta exacta y explicada paso a paso, para conseguir unos fríjoles antioqueños especitos y perfectos, pero sobre todo con mucho sabor casero.

Y bueno…¡lo conseguimos! Te enseñamos cómo hacer frijoles paisas con tocino. Te advertimos que las siguientes imágenes pueden aumentar el estado de hambre en cantidades alarmantes. 🤠

Esperamos que disfrutes de esta maravilla de la gastronomía de Antioquia y te animes a prepararla.

Ingredientes

  • Frijol: Puede ser frijol fresco (llamado verde) o frijol seco. En este caso usaremos frijoles cargamanto rojo. Opcionalmente también puedes usar frijoles de lata. ¡Sin problema!
  • Carnes: No puede faltarnos el tocino carnudo o chicharrón. También necesitemos chorizo colombiano, lomo o pierna de cerdo. Este último es opcional.
  • Vegetales: Plátano verde, tomate, cebolla cabezona, zanahoria, pimiento rojo, ajo, cebolla en rama, cilantro.
  • Especias: Una cucharadita de comino, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal

Cómo hacer frijoles antioqueños

Alista los frijoles: Comenzamos limpiando los frijoles. Para ello, los vertemos sobre una superficie plana y vamos descartando los que estén dañados, así como cualquier piedrita o residuo que encuentres. Luego, lávalos con agua caliente varias veces y déjalos remojando en agua fresca toda la noche o al menos durante 8 horas. Con este paso no sólo conseguimos que el fríjol se ablande, sino que también disminuimos las posibles molestias digestivas ¡Oh yes!

Frijoles antioqueños en remojo
  1. Cocina los frijoles: Al día siguiente, los sacamos del agua, los enjuagamos bien y los ponemos a cocinar en una olla a presión con abundante agua, cebolla larga y un trozo de pata de cerdo (opcional) durante 30 minutos o hasta que los fríjoles estén blandos.
  2. Añade el plátano: Destapamos la olla y añadimos una zanahoria entera pelada y un plátano verde en cubitos. También añadimos sal al gusto, tapamos de nuevo y dejamos cocinar durante 10 minutos. ¡No te saltes este paso porque el plátano le da un toque especial!
  3. Licúa la zanahoria: Sacamos la zanahoria y licuamos con un poco de caldo de cocción. Luego lo devolvemos a la olla. Con esto les añadiremos espesor.
  4. Prepara el chorizo: En una sartén, sofreímos el chorizo colombiano en rodajas y lo reservamos. reservamos.
  5. Prepara el hogao: En la misma sartén sofreímos la cebolla picada, el tomate, ajo, pimiento rojo, y 1 zanahoria en cubos. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las especias al gusto y el cilantro picado. Añadimos los chorizos, revolvemos bien y lo reservamos.
  6. Cocina el chicharrón: En una sartén o freidora de aire, cocina los chicharrones en trozos hasta que estén bien doraditos y crujientes.
  7. Cocina los frijoles antioqueños: Mezclamos los frijoles con el hogao y el chicharrón lo dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Dejamos reposar al menos 5 minutos antes de servir. Decoramos con cilantro al gusto o perejil.

Como acompañar los frijoles

Servimos nuestros frijoles con arroz blanco, tajada de plátano maduro, una porción de chicharrón, una arepa redonda, aguacate acompañado de una taza de mazamorra.

Otra manera de servir nuestros frijoles es en la bandeja paisa que lleva: una porción de arroz , tajada de maduro, una porción de chicharrón, un chorizo frito, un huevo frito entero, una porción de carne molida acompañado de arepa redonda y aguacate.

frijoles antioqueños bandeja paisa

Cómo conservar los frijoles colombianos

Puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Simplemente deja que tus frijoles antioqueños se enfríen por completo antes de llevarlos guardarlos. Un buen tip es congelar los frijoles en porciones de una taza para calentarlos y servirlos fácilmente.

Esperamos que te animes a probar esta deliciosa receta de frijoles. ¿Buscas más recetas colombianas? Echa un vistazo a nuestro indice de recetas. Por cierto, recuerda que hace poco abrimos nuestro canal de youtube. Asegúrate de seguirnos por allí para que no te pierdas ninguno de nuestros videos.

¡Gracias por visitar Yumly Food! Nos alegra que estés aquí 😊.

Frijoles antioqueños

Frijoles Antioqueños Caseros

Deliciosa receta de frijoles antioqueños, un plato insignia de la gastronomía colombiana, muy completo y nutritivo para complementar tus almuerzos. 😊
5 de 2 votos
Imprimir Pin Rate
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Plato Principal
Cocina: Antioqueña, Colombiana
Keyword: Frijoles, Legumbres, Paisa, Sopa colombiana
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 6 porciones
Autor: Yumly

Utensilios

  • Olla a presión

Ingredientes

  • 500 gramos Frijoles cargamanto  remojados desde la noche anterior
  • 500 gramos Pierna, cañón o pezuña de cerdo
  • 1 libra Tocino o Chicharrón de cerdo
  • 3 Chorizos
  • 1 Plátano verde cortado en cubitos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla blanca o roja
  • 2 Cebollas en rama
  • 6 Tomates rojos
  • 1 cdta Comino
  • 1 cdta Tomillo
  • 1⁄4 taza Cilantro picado
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  •  Varias tazas de agua (la cantidad necesaria)
  • Arroz blanco para acompañar
  • 1 Plátano maduro para acompañar

Elaboración paso a paso

  • Para preparar unos deliciosos frijoles antioqueños, empezamos limpiando los granos de frijol, sacando los residuos y los granos malos. Los lavamos con agua caliente varias veces y los ponemos a remojar toda la noche en agua fresca.
  • Al día siguiente, sacamos el agua del remojo, enjuagamos bien los fríjoles con agua limpia y los ponemos a cocinar junto con la cebolla larga y la pata de cerdo en la olla a presión con agua por 30 minutos o hasta que estén blandos.
  • Agregamos una zanahoria entera y el plátano verde en cubitos y 1⁄4 de cucharadita sal tapamos y cocinamos 5 minutos.
  • Destapamos la olla dejamos enfriar un poco. Mientras tanto licuamos la zanahoria con un poco de caldo de frijol y luego lo devolvemos a la olla.
  • Aparte sofreímos el chorizo colombiano en rodajas y reservamos.
  • En una sartén aparte hacemos un hogao: sofreímos la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo, 1 zanahoria en cubitos y los tomates picados. Agregamos las especias, el cilantro y la sal al gusto. Agregamos los chorizos dejamos unos minutos y reservamos.
  • En otra sartén o en la olla freidora de aire haremos los chicharrones hasta que estén dorados. También preparamos las tajadas de plátano maduro y reservamos.
  • Ponemos a calar los frijoles con el hogao a fuego bajo por 10 minutos cuidando para que no se peguen en el fondo. Retiramos del fuego, añadimos los chicharrones y dejamos reposar unos minutos.
  • Servimos una buena taza de frijoles colombianos acompañados de arroz blanco, tajadas maduras y aguacate o como parte de una buena bandeja paisa.

Notas

Nuestros tips:
  • Lavar el frijol con agua caliente para limpiarlos de cualquier químico antes de hidratar.
  • La cebolla de rama se licua o saca según el gusto.
  • Para mejor sabor calar 10 minutos después de agregar el hogao.
  • El chorizo lo puedes reemplazar por salchicha o trozos de carne de cerdo.
  • Para ahorrar tiempo en tu próxima comida, puedes congelar los frijoles en porciones en recipientes plásticos en el congelador.
Te gustó esta receta?Síguenos @yumlyfood or taggeanos #yumlyfood!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tu puntuación:




Últimas recetas

¡Gracias por hacer parte de nuestra comunidad!

Revisa tu bandeja de entrada y haz click en confirmar suscripción. ¡Hasta pronto!