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Frijoles Antioqueños

Deliciosa receta de frijoles antioqueños con chicharrón. Disfrútalos solos, con arroz blanco o como parte de una buena bandeja paisa colombiana.

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Mi amiga Glorita dice que para preparar unos buenos fríjoles antioqueños solo hacen falta dos cosas: la primera es prepararlos con amor y la segunda: un buen trozo de chicharrón.

Y claro, ella como buena paisa sabe de lo que está hablando. Pero… ¡necesitábamos más información! Así que le pedimos que nos compartiera la receta exacta y explicada paso a paso, para conseguir unos fríjoles antioqueños especitos y perfectos, pero sobre todo con mucho sabor casero.

Y bueno…¡lo conseguimos! Te enseñamos cómo hacer frijoles paisas con tocino. Te advertimos que las siguientes imágenes pueden aumentar el estado de hambre en cantidades alarmantes. 🤠

Esperamos que disfrutes de esta maravilla de la gastronomía de Antioquia y te animes a prepararla.

Indice de contenido:

Ingredientes

Frijol: Puede ser frijol fresco (llamado verde) o frijol seco. En este caso usaremos frijoles cargamanto rojo. Opcionalmente también puedes usar frijoles de lata. ¡Sin problema!
Carnes: No puede faltarnos el tocino carnudo o chicharrón. También necesitemos chorizo colombiano, lomo o pierna de cerdo. Este último es opcional.
Vegetales: Plátano verde, tomate, cebolla cabezona, zanahoria, pimiento rojo, ajo, cebolla en rama, cilantro.
Especias: Una cucharadita de comino, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal

Cómo hacer frijoles antioqueños

Alista los frijoles: Comenzamos limpiando los frijoles. Para ello, los vertemos sobre una superficie plana y vamos descartando los que estén dañados, así como cualquier piedrita o residuo que encuentres. Luego, lávalos con agua caliente varias veces y déjalos remojando en agua fresca toda la noche o al menos durante 8 horas. Con este paso no sólo conseguimos que el fríjol se ablande, sino que también disminuimos las posibles molestias digestivas ¡Oh yes!

Cocina los frijoles: Al día siguiente, los sacamos del agua, los enjuagamos bien y los ponemos a cocinar en una olla a presión con abundante agua, cebolla larga y un trozo de pata de cerdo (opcional) durante 30 minutos o hasta que los fríjoles estén blandos.
Añade el plátano: Destapamos la olla y añadimos una zanahoria entera pelada y un plátano verde en cubitos. También añadimos sal al gusto, tapamos de nuevo y dejamos cocinar durante 10 minutos. ¡No te saltes este paso porque el plátano le da un toque especial!
Licúa la zanahoria: Sacamos la zanahoria y licuamos con un poco de caldo de cocción. Luego lo devolvemos a la olla. Con esto les añadiremos espesor.
Prepara el chorizo: En una sartén, sofreímos el chorizo colombiano en rodajas y lo reservamos. reservamos.
Prepara el hogao: En la misma sartén sofreímos la cebolla picada, el tomate, ajo, pimiento rojo, y 1 zanahoria en cubos. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las especias al gusto y el cilantro picado. Añadimos los chorizos, revolvemos bien y lo reservamos.
Cocina el chicharrón: En una sartén o freidora de aire, cocina los chicharrones en trozos hasta que estén bien doraditos y crujientes.
Cocina los frijoles antioqueños: Mezclamos los frijoles con el hogao y el chicharrón lo dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Dejamos reposar al menos 5 minutos antes de servir. Decoramos con cilantro al gusto o perejil.

Como acompañar los frijoles

Servimos nuestros frijoles con arroz blanco, tajada de plátano maduro, una porción de chicharrón, una arepa redonda, aguacate acompañado de una taza de mazamorra.

Otra manera de servir nuestros frijoles es en la bandeja paisa que lleva: una porción de arroz , tajada de maduro, una porción de chicharrón, un chorizo frito, un huevo frito entero, una porción de carne molida acompañado de arepa redonda y aguacate.

Cómo conservar los frijoles colombianos

Puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Simplemente deja que tus frijoles antioqueños se enfríen por completo antes de llevarlos guardarlos. Un buen tip es congelar los frijoles en porciones de una taza para calentarlos y servirlos fácilmente.

Esperamos que te animes a probar esta deliciosa receta de frijoles. ¿Buscas más recetas colombianas? Echa un vistazo a nuestro indice de recetas. Por cierto, recuerda que hace poco abrimos nuestro canal de youtube. Asegúrate de seguirnos por allí para que no te pierdas ninguno de nuestros videos.

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