Galletas Caseras de Chocolate

galletas caseras de chocolate

Hoy te traemos una de las galletas caseras de chocolate más deliciosas que probarás nunca. Se trata de unas crocantes galletas de chocolate con un suave relleno de chocolate negro y espolvoreadas con sal marina. ¡Exquisitas!

Eso sí, hay algo que necesitas saber desde ya. Para elevar el sabor de esta receta necesitarás un poco de paciencia. Estas galletas de chocolate necesitan al menos 3 horas de refrigeración antes del horneado. Este cruel tiempo de espera es crucial ya que ayudará a que la masa se hidrate, se relaje y se enfríe, otorgándole a tus galletas una textura crujiente pero tierna a la vez.

Ingredientes:

Toma nota. Para preparar estas maravillosas galletas caseras de chocolate necesitarás:

  • Harina: La harina para todo uso es la base de estas galletas. Eso sí, no vamos a usar mucha como en otras recetas de galletas sin chocolate porque el cacao les proporcionará estructura.
  • Cacao en polvo: Usa cacao en polvo natural. Evita usar cacao en polvo holandés en esta receta porque necesitamos el ácido del cacao natural que ¡Realmente realza el sabor del chocolate en estas galletas!
  • Bicarbonato de sodio: El bicarbonato de sodio ayuda a que las galletas suban y neutraliza la acidez del cacao.
  • Mantequilla: La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.
  • Azúcar: Usamos una combinación de azúcar blanca y azúcar morena para darle suavidad a las galletas.
  • Huevo: El huevo nos ayudará a unir todos los ingredientes.
  • Leche: Unos cuantos ml de leche suavizará la masa para galletas.
  • Chispas y/o trozos de chocolate: Use un puñado de chispas de chocolate y/o chocolate negro picado en trocitos.
  • Extracto Vainilla: Usa extracto de vainilla para añadir aroma y sabor.
  • Sal: Usaremos sal normal y sal marina. Esta ultima compensa la dulzura y resalta aún más el sabor del chocolate.

**Recuerda que puedes encontrar todas las cantidades especificas abajo. Ir a la Receta

galletas caseras de chocolate con sal
Cómo hacer galletas caseras de chocolate

Cómo hacer galletas caseras de chocolate

  1. Mezcla los ingredientes secos: Pon la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un cuenco y mezcla bien hasta que se incorporen. Reserva.
  2. Bate la mantequilla: Coloca la mantequilla en un tazón grande y con la ayuda una batidora de varillas o de pie (equipada con su batidor normal o pala) y bátela durante 1 minuto a velocidad media o hasta que esté completamente suave y cremosa.
  3. Añade la azúcar: Enseguida, agrega la azúcar blanca y morena a la mantequilla. Bate a velocidad media alta hasta que la mantequilla tome una consistencia esponjosa y de color claro.
  4. Añade el huevo: Agrega el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla y bate velocidad alta durante 1 minuto. Raspa la mantequilla de los lados y el fondo del tazón si es necesario.
  5. Añade los ingredientes secos: Baja la velocidad de la batidora y añade lentamente los ingredientes secos, mezclando bien hasta que se combinen completamente. Obtendrás una deliciosa masa para galletas espesa.
  6. Añade las chispas de chocolate: Finalmente vuelve a subir la velocidad y añade la leche junto con las chispas de chocolate. Obtendrás una masa para galletas pegajosa ¡pero no te preocupes!

Ahora sólo tienes que cubrir bien la masa con papel de aluminio o papel film y dejar que se repose durante al menos 3 horas (aunque la masa se conserva hasta por 3 días.) Pasado este tiempo, saca la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. **Con este último paso lograremos que la masa sea más fácil de manejar.

Cómo hornear tus galletas de chocolate

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Cubre una bandeja para hornear con un poco de papel de horno o tapete para hornear.
  3. Forma pequeñas bolas de masa. Colócalas en la bandeja y espolvoréalas con un poco de sal marina. Procura que haya espacio entre cada una de las galletas antes de meterlas al horno ya que estas tienden a expandirse. Ahora bien, si ves que tus galletas no se esparcen lo suficiente y ves que se acerca del final del tiempo de horneado, usa una cuchara para aplanarlas suavemente.
  4. Hornea tus deliciosas galletas caseras de chocolate durante 10 minutos.
  5. Saca las galletas del horno y déjalas reposando durante 5 minutos antes de ponerlas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
  6. Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlas en un recipiente hermético. Te durarán hasta una semana.

Tips: Ten en cuenta que las galletas estarán extremadamente suaves cuando las saques así que evita moverlas para que no se rompan.

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galletas caseras de chocolate
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Galletas Caseras de Chocolate con Sal Marina

Hechas con dos tipos de cacao en polvo, estas deliciosas galletas caseras de chocolate son el paraíso para los amantes del chocolate negro. Espolvoréalas con un poco de sal marina y disfruta de unas galletas crocantes por fuera pero suaves y tiernas por dentro.
Plato: Aperitivo, Postre, Snack
Cocina: Americana, Casera
Keyword: Chocolate, dulce
Raciones 16 galletas
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 3 h 10 min

Ingredientes
  

  • 125 gramos Harina de trigo de todo uso
  • 53 gramos Cacao en polvo sin azúcar
  • 180 gramos Chispas de chocolate o trozos de chocolate negro
  • 115 gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gramos Azúcar
  • 100 gramos Azúcar morena
  • 30 ml Leche
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • ¼ cdta Sal
  • 1 Huevo grande a temperatura ambiente
  • Sal gorda para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

Mezcla los ingredientes secos:

  • Mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio en un recipiente. Reserva.

Prepara la masa de galletas:

  • En un cuenco grande mezcla la mantequilla con el azúcar blanca y morena y mezcla bien usando una batidora eléctrica o una cuchara de palo. Mezcla hasta que se integren y consigas una pasta de mantequilla cremosa y sin grumos.
  • Añade el huevo y la esencia de vainilla mezclando bien para que se incorporen.
  • Añade la mezcla de ingredientes secos y revuelve lentamente hasta que se forme una masa homogénea.
  • Finalmente añade la leche y las chispas de chocolate y mézclalas en la masa con una cuchara, espátula o las manos.
  • Envuelve la masa en papel aluminio o papel film y déjala reposar por un mínimo de 3 horas en el refrigerador. De esta forma la masa para tus galletas caseras de chocolate adquirirá mayor consistencia.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Amasa bolitas pequeñas del tamaño deseado y ponlas sobre la bandeja para hornear.
  • Hornea las galletas durante 10 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Espolvorea las galletas con un poco de sal marina, sírvelas acompañadas de un buen vaso de leche y ¡disfruta!

La información nutricional es aproximada.

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