Lasaña de Carne con Bechamel

Lasaña de carne con bechamel

Hace algunos días preparamos esta deliciosa lasaña de carne con salsa bechamel y sin duda, es una de las lasañas caseras más ricas que hemos probado. Sus suaves capas de pasta, su delicioso relleno de carne a la boloñesa y su cremosa salsa bechamel casera se combinan para crear la receta perfecta!

A excepción de las láminas para lasaña que ya vienen precocidas, esta lasaña de carne está hecha desde cero, por lo que su preparación puede llevarte unas cuantas horas. Eso sí, ¡Te prometemos que cada minuto vale la pena! Así que reserva un día a la semana para hacerla y sencillamente congélala en porciones para consumirla durante la semana.

Ingredientes para la lasaña de carne: (9 porciones)

  • Láminas para lasaña: Para esta receta puedes usar láminas para lasaña deshidratadas o precocidas. Si optas por estas últimas, sólo asegúrate de que la salsa caliente cubra e hidrate las placas al momento de montarla.
  • Queso: Cualquier tipo de queso rallado como el mozzarella o parmesano es bienvenido. Ahora bien, si quieres elevar el sabor de tu lasaña de carne, adicionalmente puedes usar queso mascarpone o ricotta mezclado con un huevo entre cada capa.

Para la salsa boloñesa casera:

  • Carne picada: Te recomendamos usar un 80 % de carne molida de res y un 20 % de carne picada de cerdo. Usar ambas carnes hace que esta salsa sea única.
  • Tocino: Delicioso y poco usado, ¡el tocino le dará un gran sabor y textura a esta salsa!
  • Tomate: Puedes usar salsa de tomate frito o hacerla en casa tu mismo!
  • Vegetales: Apio, ajo, cebolla y zanahoria. ¡No pueden faltar!
  • Vino: El vino tinto le agregará mucha profundidad a la salsa. No te preocupes, el alcohol se evaporará.
  • Leche: ¡La leche es absolutamente necesaria ya que enriquecerá el sabor de la salsa y le dará ese toque tan característico!

Para la salsa bechamel:

  • Harina: Necesitarás harina de trigo.
  • Mantequilla: Entre más derretida esté la mantequilla, ¡mejor!
  • Especias: Sal, pimienta y nuez moscada molida.
  • Leche: Puedes usar leche entera o desnatada. También se puede usar mitad y mitad.
  • Opcional: Queso, si quieres convertir la bechamel en salsa mornay.

**Recuerda que puedes encontrar todas las cantidades especificas abajo. Ir a la Receta

Lasaña de carne casera

Cómo hacer salsa boloñesa

¡Esta receta lleva algo de tiempo pero no requiere mucho esfuerzo!

  1. Pica los vegetales: Corta las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en trozos pequeños. Retira y reserva en un plato.
  2. Cocina la panceta: Agrega el bacon a una sartén grande y cocina durante 5-6 minutos a fuego medio alto o hasta que comience a dorarse.
  3. Sofríe los vegetales: Añade los vegetales troceados a la sartén. Añade sal, pimienta y revuelve bien. Deja que se sofrían brévemente durante un par de minutos. Si es necesario, añade un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añade la carne picada: Cuando los vegetales estén tiernos, añade la carne picada al sartén. Revuelve y desmenuza con la ayuda de una cuchara para evitar grumos o trozos grandes. Enseguida añade el vino y mezcla para que se incorporen bien.
  5. Añade la salsa de tomate: Una vez la carne haya tomado un color marrón, añade la salsa de tomate frito y mezcla bien.
  6. Cocina a fuego lento: Deja que la salsa boloñesa se cocine a fuego lento de 1 a de 4 horas . (¡Entre más tiempo, mejor sabor!)
  7. Añade la leche: Pasadas 1 a 2 horas de cocción, añade leche a la salsa. Revuelve bien y deja que se termine de cocinar. Una vez lista, retírala del fuego y reserva.
como hacer salsa boloñesa para lasaña de carne
Salsa boloñesa para lasaña de carne

Cómo hacer salsa bechamel para lasaña de carne

  1. Derrite la mantequilla: Coloca la mantequilla en una cacerola al fuego hasta que se derrita completamente.
  2. Añade la harina: Agrega la harina de trigo sobre la mantequilla derretida y cocina a fuego lento durante 1 minutos, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta pero ¡cuidado! no dejes que se dore. Ahora aparta y deja que se enfríe.
  3. Agrega la leche: Vierte la leche y continúa revolviendo mientras la salsa se espesa. Deja que hierva brevemente sin dejar de revolver.
  4. Condimenta: Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Baja el fuego y cocina, revolviendo durante 2 a 3 minutos más.
  5. Retira del fuego y cúbre la salsa bechamel con papel film. Reserva.

Cómo montar las capas de la lasaña

Montar las capas de la lasaña es la parte más sencilla de la receta:

  1. Empieza por engrasar la fuente con un poco de mantequilla.
  2. Cubre el fondo de la fuente con unas cucharadas de salsa bechamel.
  3. Enseguida coloca las láminas de lasaña seguidas por una capa de salsa boloñesa, otra capa de queso y otra vez una capa de bechamel y así hasta tener al menos 3 pisos.
  4. Cuando llegues al borde de la fuente, cubre la lasaña de carne con una capa de bechamel y una pizca final de mozzarella y queso parmesano.

Recuerda que necesitas al menos 2 capas para hacer una lasaña casera adecuada. Ciertamente puede tener más capas, pero recuerda que mínimo de capas son 2.

Horneado:

Esta lasaña se hornea a 250º C (482 °F) por 45 minutos.

Tip: Deja reposar la lasaña durante al menos 15 minutos una vez que la haya sacado del horno (incluso 30-45 minutos está bien). Esto evitará que se derrita y ayudará a que mantenga su forma cuando se corte.

Hacer lasaña con anticipación

Sí, aquí tienes algunas opciones si deseas preparar esta receta con anticipación.

  • Prepara la salsa boloñesa y guárdala en el refrigerador o congelador hasta que estés listo para colocar capas y hornear la lasaña. De hecho, creemos que la salsa es aún mejor cuando se prepara con al menos un día de anticipación.
  • Prepara toda la lasaña pero no la hornees. Sólo guárdala en el refrigerador o congelador. Si está congelada, descongélala primero en el refrigerador y luego, en cualquier caso, llévala a temperatura ambiente unos minutos antes de hornearla.

Cómo congelar lasaña horneada

  1. Enfríala completamente. No metas la lasaña caliente en el congelador. Esto hará que se formen cristales de hielo en todas las capas, lo que hará que el plato se vuelva blando cuando se descongele y se vuelva a calentar.
  2. Cúbrela. Puedes dejar la lasaña en la fuente en la que se horneó o simplemente transfiérela a un recipiente más pequeño. Asegúrate de cubrir todo el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico o papel film y luego con papel de aluminio.
  3. Congélala. Etiqueta con la fecha y congela la lasaña durante dos o tres meses.
Lasaña de carne con bechamel
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Lasaña de Carne Picada y Bechamel

Si bien hay algunos pasos para esta receta de lasaña de carne con bechamel, lo cierto es que está riquísima y es muy fácil de hacer. ¡Prepárala con anticipación, congélala y disfrútala en el momento que prefieras!
Plato: Almuerzo, Cena, Plato Principal
Cocina: Casera, Italiana
Keyword: lasaña a la boloñesa, lasaña con carne y bechamel, lasaña de carne, recetas italianas
Raciones 9 porciones grandes
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 45 min

Ingredientes
  

  • 24 Lámina de lasaña
  • 250 gramos Queso rallado mozzarella o parmesano

Salsa boloñesa:

  • 500 gramos Carne de res (Carne picada)
  • 200 gramos Tocino (Bacon)
  • 200 gramos Cebolla
  • 200 gramos Zanahoria
  • 100 gramos Apio
  • 800 ml Tomate frito
  • 2 cdtas Sal
  • 1 pisca Pimienta
  • 3 dientes Ajo
  • Aceite de oliva

Salsa bechamel:

  • 80 gramos Mantequilla
  • 80 gramos Harina de trigo
  • 750 ml Leche tibia
  • 1 pisca Sal
  • 1 pisca Pimienta
  • 1 pisca Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

Preparación salsa boloñesa

  • Pica las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en trozos pequeños.
  • Agrega la panceta a una sartén grande y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse.
  • Añade los vegetales, sal y pimienta. Revuelve bien y cocina durante un par de minutos. Agrega la carne molida de res y cerdo, el vino y mezcla bien. Deja que se cocine hasta que la carne se vea marrón.
  • Añade la salsa tomate frito. Revuelve bien y deja cocinar de 2 a 4 horas a fuego bajo. Tras 1 hora de cocción, añade la leche y deja que se siga cocinando. Cuando la salsa boloñesa esté lista, retira del fuego y reserva.

Preparación salsa bechamel

  • Derrite la mantequilla a fuego lento. Añade la harina tamizada. Mezcla rápidamente (pero muy rápido) con un batidor. Revuelve hasta que consigas una pasta suave y sin grumos.más cuidado. Cocina por 1 minuto y retira del fuego.
  • Añade lentamente la leche tibia sobre la pasta, mientras revuelves vigorosamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
  • Vuelve a poner la cacerola a fuego lento. Sigue mezclando constantemente, hasta tener una consistencia bastante espesa (unos 10/15 minutos). La salsa estará lista cuando se pegue al dorso de una cuchara de madera.
  • Añade una pizca de sal fina, pimienta y nuez moscada rallada al gusto. Tu salsa bechamel estará lista para usar.

Preparación de la lasaña y horneado

  • Precalienta el horno a 180 C° (356° F)
  • Cocina las placas de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Para colocar la lasaña en capas, cubre el fondo de una fuente para hornear con salsa bechamel. Coloca una sola capa de láminas de lasaña y encima añade una capa la salsa boloñesa de carne. Cubre la capa de carne con queso y espolvorea con queso parmesano y vuelve a iniciar de nuevo con la salsa bechamel, y así sucesivamente hasta que llegues al borde de la fuente.
  • Cubre la última capa con salsa bechamel y queso al gusto.
  • Hornea durante 45 minutos a 250 C° (482° F).
  • Enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Video

La información nutricional es aproximada.

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