Arroz con Pollo Colombiano
Apastelado, especiado y contundente. El arroz con pollo colombiano es uno de esos platos que huelen bien desde que empieza el sofrito y que el miércoles todavía están buenos.
- Yumly
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Preparación
Tiempo cocción
Raciones
Nivel
Congelar
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Prep. activa
Ingredientes
Para hervir el pollo:
- 1 kg Pechuga de pollo
- 2 dientes Ajo
- ½ Cebolla blanca
- 1 Hojita de laurel
- Sal al gusto
Para el guiso:
- 1 Cebolla blanca grande
- 3 Tomates medianos picados en cubos pequeños
- 1 Pimentón rojo
- 1 Pimentón verde
- 5 Zanahorias medianas
- 400 gramos Arverjas o guisantes congelados
- 6 Salchichas rancheras o ahumadas picada en trozos pequeños
- 4 dientes Ajo
- 3 cdas Ketchup o tomate frito
- 1 cda Achiote, azafrán o colorante
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Orégano
- 1 cdta Tomillo
- 3-4 cdas Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz (si lo haces mezclado ese día)
- 800 gramos Arroz largo largo o redondo
- 1,6 L Caldo de pollo
- Sal al gusto
Instrucciones
El pollo
- Pon el pollo en una olla con agua, el ajo, la cebolla y el laurel. Fuego medio, 30 minutos.
- Saca el pollo, deja enfriar y desmecha con los dedos o un tenedor. Cuela y reserva el caldo.
El guiso
- Calienta el aceite en olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el tomate, el pimentón y la zanahoria en cubos pequeños durante 4-5 minutos.
- Añade el ajo machacado y el ketchup. Remueve 1 minuto.
- Incorpora la salchicha en rodajas, las arvejas y los condimentos. Mezcla bien.
- Añade el pollo desmechado y remueve para integrar todo.
El arroz
- Añade el arroz lavado y el caldo en proporción 1:2.
- Cocina a fuego medio 25 minutos hasta que se evapore el agua.
- Baja el fuego, tapa y cocina 20 minutos más.
- Apaga y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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