Frijoles Antioqueños
Deliciosa receta de frijoles antioqueños con chicharrón. Disfrútalos solos, con arroz blanco o como parte de una buena bandeja paisa colombiana.
- Yumly
- ometarios
Preparación
Tiempo cocción
Raciones
Nivel
Congelar
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Prep. activa
Ingredientes
- 500 gramos Frijoles cargamanto remojados desde la noche anterior
- 500 gramos Pierna, cañón o pezuña de cerdo
- 1 libra Tocino o Chicharrón de cerdo
- 3 Chorizos
- 1 Plátano verde cortado en cubitos
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla blanca o roja
- 2 Cebollas en rama
- 6 Tomates rojos
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Tomillo
- 1⁄4 taza Cilantro picado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Varias tazas de agua (la cantidad necesaria)
- Arroz blanco para acompañar
- 1 Plátano maduro para acompañar
Instrucciones
- Para preparar unos deliciosos frijoles antioqueños, empezamos limpiando los granos de frijol, sacando los residuos y los granos malos. Los lavamos con agua caliente varias veces y los ponemos a remojar toda la noche en agua fresca.
- Al día siguiente, sacamos el agua del remojo, enjuagamos bien los fríjoles con agua limpia y los ponemos a cocinar junto con la cebolla larga y la pata de cerdo en la olla a presión con agua por 30 minutos o hasta que estén blandos.
- Agregamos una zanahoria entera y el plátano verde en cubitos y 1⁄4 de cucharadita sal tapamos y cocinamos 5 minutos.
- Destapamos la olla dejamos enfriar un poco. Mientras tanto licuamos la zanahoria con un poco de caldo de frijol y luego lo devolvemos a la olla.
- Aparte sofreímos el chorizo colombiano en rodajas y reservamos.
- En una sartén aparte hacemos un hogao: sofreímos la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo, 1 zanahoria en cubitos y los tomates picados. Agregamos las especias, el cilantro y la sal al gusto. Agregamos los chorizos dejamos unos minutos y reservamos.
- En otra sartén o en la olla freidora de aire haremos los chicharrones hasta que estén dorados. También preparamos las tajadas de plátano maduro y reservamos.
- Ponemos a calar los frijoles con el hogao a fuego bajo por 10 minutos cuidando para que no se peguen en el fondo. Retiramos del fuego, añadimos los chicharrones y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos una buena taza de frijoles colombianos acompañados de arroz blanco, tajadas maduras y aguacate o como parte de una buena bandeja paisa.
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2 comentarios
Super y muy práctica la receta, gracias
Para ser la a primera vez que los cocino no están tan mal…pero mejor comerlos en Medellin cada vez que acudo de paseo