Papas Rellenas Colombianas

• Para preparar unas deliciosas papas rellenas colombianas, empieza por lavar y pelar la la papa. Después córtala en cubos y cocínalas en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén blandas.
• Escurre las papas y aplástalas hasta hacerlas puré de consistencia suave y sin grumos. Deja enfriar un poco y reserva cubierto con un trapo de cocina.

Preparación del relleno:

• Mezcla la carne desmechada junto con el arroz blanco cocido y el puré papas en otro recipiente. Revuelve bien hasta que los ingredientes se incorporen bien en una especie de masa.
• Toma un puñado de masa , forma una bola y haz un hueco con el dedo para meter un poco de huevo. Tapa el agujero con masa, y repite este procedimiento hasta que hayas terminado con toda la masa.

Cubierta de las papas rellenas:

• Mezcla la harina de trigo con agua o leche, una pizca de sal, cúrcuma o color y bate muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Pasa cada una de las papas rellenas por la mezcla de harina y báñalas hasta que queden completamente cubiertas.
• En una sartén a fuego medio alto, coloca aceite suficiente para freír. Coloca las papas con cuidado en el aceite caliente y fríe durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Tip: Reduce un poco la temperatura para que se cocinen y no se vayan a quemar.
• Retira tus papas rellenas colombianas del aceite y escúrrelas en un plato con papel de cocina y ¡listo! ¡a disfrutar!