Tamales Colombianos (Tamales vallunos)
- Yumly
- ometarios
Preparación
Tiempo cocción
Raciones
Nivel
Congelar
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Prep. activa
Ingredientes
Para la marinada de la carne:
- 1 Cerveza
- 3 Cebollas o cebollín
- 3 Dientes de ajo
- 1 Pimentón
- Especias al gusto Ej. Comino, tomillo, orégano
- Sal o maggi
Para el hogao o salsa:
- 4 - 5 Tomates picados en cuadritos
- 3 Cebollas grandes picadas en cuadritos
- 2 Pimentones picados en cuadritos
- Especias al gusto: ajo, pimienta, tomillo, comino, orégano.
- Sal o maggi
- Aceite
Para los tamales:
- Cuerda o cabuya
- 12 Hoja de plátano o bijao
- 500 gramos Harina de maíz para tamales (Harina pan)
- 12 piezas Muslo o contramuslo de pollo (sin grasa)
- 12 piezas Costilla de cerdo (sin grasa)
Instrucciones
Marinado de la carne:
- Con 3 días de anticipación, mezcla todos los ingredientes de la marinada en una licuadora o robot de cocina. Luego coloca la carne en un recipiente grande y agrega la marinada. Cubre y refrigera durante 3 noches.
- Retira las presas de la marinada y reserva el jugo.
Sofrito o salsa:
- Calienta una sartén con suficiente aceite. Empieza por sofreír la cebolla hasta que esté semi transparente. Agrega tomate, pimiento, ajo y las especias. Sofríe por unos minutos y reserva.
Cómo hacer la masa para los tamales:
- Coloca el agua restante de la marinada en un recipiente grande. Agrega lentamente la harina de maíz precocida y revuelve con una espátula o cuchara de madera hasta que consigas una masa cremosa.
Cómo armar los tamales:
- Pon a hervir agua en una olla grande.
- Coloca la cuerda sobre una superficie plana.
- Coloca la hoja de plátano una encima de la cuerda. Asegúrate de que la parte con las ranuras o las venas esté hacia arriba y la parte lista esté hacia abajo.
- Añade 2 cucharadas de masa sobre la hoja.
- Agrega 1 cucharada de guiso sobre la masa.
- Pon 1 pieza pollo y otra pieza de cerdo sobre la masa.
- Añade 3 rodajas de patata, zanahorias y arverjas en la masa.
- Vuelve a ponerle 1 cucharada de salsa.
- Cierra cada tamal juntando los lados de la hoja en el centro y metiéndolos hacia adentro. Átalos con la cuerda.
- Pon a cocinar los tamales en agua hirviendo durante 2 a 3 horas.
- Deja reposar durante unos minutos y sirve junto con las hojas de plátano.
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2 comentarios
exelente. muy bien explicado todo
Nada más con las instrucciones ya se oye de liciosa esa receta, quiero hacerlos!!🤤🥰