Para preparar un rico sudado de pollo con papas, empieza por marinar el pollo desde la noche anterior. Para ello, licua el cilantro, el pimentón verde, la maggi, el ajo y el aceite de oliva hasta que consigas una salsa homogénea. Vierte la salsa en una bolsa hermética junto con las piezas de pollo con piel o sin piel (opcional), sella bien y deja que el pollo se impregne de sabor durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Al día siguiente, pica las cebollas, el tomate y los pimientos en cubos pequeños. También pica la zanahoria en finas rodajas. Pela y corta las papas en trozos y sumergelas en agua. Reserva.
Vierte 2 cucharadas de aceite en una olla grande y lleva al fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pon a dorar el pollo por ambos lados durante 2 a 3 minutos.
Retira el pollo de la olla y reserva. Baja el fuego y, en la misma olla, vierte 1 cucharada de aceite y pon a cocinar las cebollas hasta que estén semi transparentes. Añade los pimientos, las zanahorias, el ajo, los tomates, la sal y todas las especies al gusto. Revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Añade nuevamente las piezas de pollo a la olla y colócalas sobre el sofrito. Cubre la olla completamente con papel aluminio y ponle una tapa. Cocina durante 25 minutos a fuego medio-bajo.
Destapa la olla cuidadosamente (el vapor estará muy caliente) y añade las papas. Verifica el sabor y tapa nuevamente la olla con papel aluminio y déjalo cocer a fuego bajo otros 25 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Sirve con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y una deliciosa ensalada verde.
Notas
Recuerda que entre más tiempo esté el pollo marinando, mejor sabor tendrá. Te recomendamos comenzar la preparación desde la noche anterior.
Puedes usar pollo con o sin piel. En nuestra opinión, la piel crea una capa dorada y crujiente que eleva su textura.
¡No escatimes! Usa todas las verduras que quieras.
Puedes añadir un toque de vino blanco y un par de hojas de laurel a tu sudado de pollo con papas para darle un toque muy especial.
Plato: Almuerzo, Plato Principal
Cocina: Colombiana, Panameña, Venezolana
Keyword: Pollo, Pollo guisado con papa, Sudado de pollo