500gramosCarne de respuede ser pollo o cerdo también
500gramosArroz blanco cocido
250gramosHarina de trigo
400mlAgua o leche
2Huevo
2Tomate
1Cebolla roja o blanca
1Pimentón
4dientesAjo
1cdtaCúrcuma o colorante
1cdtaComino
1cdtaTomillo
1cdtaOrégano
Sal al gusto
Pimientaal gusto
Preparación
Para preparar unas deliciosas papas rellenas colombianas, empieza por lavar y pelar la la papa. Después córtala en cubos y cocínalas en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén blandas.
Escurre las papas y aplástalas hasta hacerlas puré de consistencia suave y sin grumos. Deja enfriar un poco y reserva cubierto con un trapo de cocina.
Preparación del relleno:
Mezcla la carne desmechada junto con el arroz blanco cocido y el puré papas en otro recipiente. Revuelve bien hasta que los ingredientes se incorporen bien en una especie de masa.
Toma un puñado de masa , forma una bola y haz un hueco con el dedo para meter un poco de huevo. Tapa el agujero con masa, y repite este procedimiento hasta que hayas terminado con toda la masa.
Cubierta de las papas rellenas:
Mezcla la harina de trigo con agua o leche, una pizca de sal, cúrcuma o color y bate muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasa cada una de las papas rellenas por la mezcla de harina y báñalas hasta que queden completamente cubiertas.
En una sartén a fuego medio alto, coloca aceite suficiente para freír. Coloca las papas con cuidado en el aceite caliente y fríe durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Tip: Reduce un poco la temperatura para que se cocinen y no se vayan a quemar.
Retira tus papas rellenas colombianas del aceite y escúrrelas en un plato con papel de cocina y ¡listo! ¡a disfrutar!
Notas
Acompaña estas ricas papas rellenas colombianas con un buen ají picante o salsa rosada.