El arroz con pollo colombiano es uno de los platos más económicos que puedes preparar ya que cunde muchísimo. Por eso es una de las comidas más populares en Colombia. Y eso sin mencionar su sabor, que está buenísimo!
Para preparar un rico arroz con pollo colombiano, cocina el pollo en suficiente agua, sal, 1 cabeza de ajo machacado y 1 hoja de laurel a fuego medio durante 30-35 minutos. Una vez cocido, sácalo de la olla y déjalo reposar. Cuando esté frío deshebralo con la ayuda de un tenedor o con las manos y reserva. Guardael caldo de pollo para hacer el arroz.
Preparación del Arroz con pollo colombiano
Corta la cebolla, el tomate, el pimentón y la zanahoria en cubos pequeños.
Coloca aceite suficiente en una olla y llévala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas, el tomate y el pimentón y sofríelos por unos 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Pasado este tiempo añade el ajo machacado y 2 cucharadas de ketchup o salsa de tomate.
Añade la salchicha picada al guiso, las zanahorias picadas en cubos y las arvejas, guisantes o chícharos. Revuelve bien y añade tus condimentos favoritos. Yo utilicé color, comino, tomillo y orégano. Añade dos cubos de caldo de pollo o sal al gusto.
Añade el pollo desmechado y revuelve bien para que se incorporen los ingredientes.
Agrega el arroz previamente lavado y el agua restante de la cocción del pollo. Recuerda que por cada taza de arroz debes añadir 2 tazas de agua. Deja cocinar a fuego medio por 25 minutos o hasta que se evapore el agua. Una vez el arroz esté seco, baja el fuego y déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos más y ¡listo!
Servir
Deja reposar el arroz por unos 10 minutos antes de servir. Acompáñalo con ketchup o salsa de tomate. ¡Disfruta de un buen plato de arroz con pollo colombiano!
Notas
No olvides disfrutar tu arroz con pollo colombiano con salsa de tomate o ketchup. Acompáñalo con una buena ensalada, tajadas de plátano maduro o patacones crocantes.