¡Hacer tus propias arepas de pollo en casa es súper fácil! ¡Estos pequeños discos de harina maíz tienen un pequeño bolsillo en el medio para todo tipo de deliciosos rellenos!
Cocina la pechuga de pollo con sal y hojas de laurel. Cuando esté frío desmenúzalo.
Prepara las arepas
En un bol grande, echamos la harina de maíz junto con la sal, la mantequilla y el agua, removiendo con las manos hasta que la harina absorba todo el líquido y consigas una masa.
250 gramos Harina de maíz precocida, 300 ml Agua, 1 cdta Mantequilla, Sal
Ve cogiendo porciones de masa con las manos para ir formando bolas del tamaño deseado. (Entre más grande la bolita, más grande o gruesa será la arepa.)
Coloca cada bolita entre dos capas de plástico y aplástalas con la ayuda de una tortillera o algún utensilio con superficie plana hasta formar discos de 1,5 cm de grosor.
Vierte un poco de aceite sobre en una plancha antiadherente (o en una sartén) y dora las arepas por ambos lados, hasta que tengan una capa tostada.
Retira las arepas a un plato y las tápalas con un paño de cocina para que no se enfríen.
Prepara el relleno de pollo
Pica el tomate, la cebolla y el pimentón en cubos pequeños. Colócalos en una sartén con aceite y déjalos freír a fuego medio, cuidando de que no se peguen. Añade el ajo machacado junto con la sal y especias al gusto. Añade la salsa de tomate y revuelve bien para que se incorporen todos los ingredientes. Deja cocinar durante 8 minutos a fuego bajo.
Añade el pollo desmechado al sofrito. Revuelve bien y deja cocinar durante unos cuantos minutos más.
Rellena las arepas
Corta cuidadosamente las arepas por la mitad con la ayuda de un cuchillo. Únta cada una con mantequilla y añádeles queso rallado al gusto. Enseguida añade el pollo desmechado y finaliza con unas rebanadas de aguacate.
Sirve tus arepas rellenas de pollo y aguacate acompañadas de un buen jugo natural y disfruta del mejor sabor colombiano sin salir de casa.