Inspirada en las tradicionales lentejas asturianas, esta receta de lentejas con costillas de cerdo combina legumbres, carne, patatas y pimientos para darles un sabor clásico y casero.
Para preparar unas ricas lentejas con costillas de cerdo, empieza por remojar las lentejas en un litro de agua desde la noche anterior.
En una olla express, coloca las lentejas junto con 700 ml de agua a fuego medio para que se vayan cocinando. (No coloques la tapa aún)
Mientras se van ablandando las lentejas, vamos preparando el guiso. Coloca suficiente aceite en una sartén y añade la cebolla picada en cubos pequeños, los 3 dientes de ajo, el pimiento picado, la sal o 2 cubos de caldo de pollo, 2 hojitas de laurel, orégano, comino y tomate picado el cuadros pequeños. Revuelve bien y deja sofreir un poco a fuego medio.
Añade las costillas de cerdo al guiso, mezcla bien para que se incorporen y deja cocinar a fuego medio durante cinco minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme o se pegue.
Vierte el guiso en la olla express con las lentejas y añade la papa picada en cubos. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio- alto durante 15 minutos y listo!
Sirve las lentejas caliente. Añade un poco de cilantro picado encima y disfruta de unas buenas Lentejas con Costillas de Cerdo!
Notas
Puedes reemplazar las costillas de cerdo por carne de res, chorizo, morcilla o bacon. Si deseas una versión vegetarianade las lentejas, simplemente reemplaza las costillas de cerdo por soja texturizada o vegetales tales como la zanahoria, el apio y la calabaza.