Con la ayuda de una batidora de varillas, batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen (a punto de nieve) (unos 5-7 minutos).b
Añadimos el aceite, la leche (opcional), la esencia de vainilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo suavemente hasta que se incorporen.
Añadimos la harina con la levadura y la sal previamente tamizadas. Realiza movimientos envolventes con una espátula hasta obtener una crema homogénea.
Tapa el bowl y mételo al frigorífico al menos 30 minutos. También puedes dejarlo más tiempo.
Precalienta el horno a 220º C mientras vas vertiendo la masa en las cápsulas de papel. Todas con la misma cantidad de masa.
Baja la temperatura del horno a 190 º C y hornea durante unos 15 minutos o hasta que cuando las pinches con un palillo éste salga limpio.
Dejamos que las magdalenas se enfríen unos minutos sobre una rejilla y ¡listo! Tus magdalenas caseras estarán listas para disfrutar!!!