Una receta fácil y sencilla para preparar una buena arepa de yuca con queso en casa. Sírvela acompañada de unos ricos huevos pericos, jamón o una buena taza de café colombiano.
500gramosQueso ralladocosteño o cualquier otro tipo
100mlAceite o mantequilla derretida
1Huevo(opcional)
1-3cdtasSal(si hace falta)
1-3cdtasAzúcar
Preparación
Para preparar una buenas arepas de yuca con queso, pela la yuca, córtala en trozos y ponla a cocinar en una olla grande con bastante agua hirviendo durante 20 minutos. No olvides ponerle 1 cucharadita de sal. Si le hace falta más, lo podremos corregir más adelante.
Cuando la yuca esté tierna, retírala del agua, escúrrela y deja que se enfríe un poco.
Retira la fibra del centro de la yuca y colócala en un recipiente grande. Machaca la mandioca cocida con la ayuda de un tenedor hasta que consigas una masa homogénea, sin grumos.
Añade el queso, el aceite o mantequilla, sal al gusto y la azúcar y amasa bien para que se incorporen.
Toma porciones pequeñas de masa y forma las arepas de yuca con queso. Procura que no te queden ni tan delgadas ni tan gruesas.
Coloca las arepas de yuca en un sartén engrasado y deja que se doren unos 5 minutos por cada lado.