Ajiaco Colombiano
Alista los ingredientes y prepárate para cocinar. Wow, tu casa está a punto de oler muy bien.
- Yumly
- ometarios
Preparación
Tiempo cocción
Raciones
Nivel
Congelar
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Prep. activa
Ingredientes
- 1½ kilo Pollo
- 400 gramos Papa sabanera (papa blanca)
- 500 gramos Papa pastusa (papa roja)
- 600 gramos Papa criolla
- 3 Mazorcas grandes de maíz
- 2 gajos Cebolla larga o junca
- 1 Cebolla blanca
- 1 manojo Cilantro
- 1 manojo Guascas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cdta Tomillo
Instrucciones
- Empezamos con este delicioso ajiaco colombiano. En una olla grande con agua y agrega el pollo, ajo, un manojo de cilantro, cebolla larga, hojas de guasca, mazorca de maíz, sal, tomillo y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
- Pasado este tiempo, saca el pollo de la olla sin tirar el caldo, pues será la base de nuestro ajiaco. Coloca el pollo en un plato aparte y córtalo en tiras del tamaño deseado.
- Vamos a darle textura a la sopa. Para ello, agrega las tres clases de papas picadas en trozos al caldo de pollo que habíamos reservado. Puedes añadir la papa criolla entera pues tiende a deshacerse antes. Añade también la cebolla picada finamente.
- Rectifica la sal y deja cocinar hasta que las papas se hayan disuelto completamente y el ajiaco tenga la consistencia deseada.
- Añade más hojas de guasca junto con los trozos de pollo desmechado. Deja cocinar durante 5 minutos más y retira del fuego.
- Deja reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.
- Sirve con crema de leche, alcaparras, arroz y una buena porción de aguacate.
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2 comentarios
Excelente tu forma de enseñar clara y concisa, felicitaciones te admiro mucho
¡Gracias Gloria! Eso es porque tenemos a una excelente colaboradora en Colombia! 😘