Pastel de Yuca Colombiano

Preparación

Tiempo cocción

Raciones

Nivel

Congelar

CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Prep. activa

Ingredientes

  • 2 kilos Yuca o Mandioca fresca o congelada
  • 500 gramos Carne molida de res o cerdo
  • 500 gramos Queso rallado 
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla cabezona o larga
  • 1 Pimentón
  • 3 dientes Ajo
  • 2 Cubos de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Color, Comino, Tomillo, Orégano 
  • 1 cda Harina de trigo Opcional
  • 1 Huevo Opcional

Instrucciones

Masa del pastel de yuca

  • Cocina la yuca en abundante agua con sal hasta que esté blanda. Retirar del agua y poner en un tazón a enfríar.
  • Cuando la yuca esté tibia, añade 1 huevo (opcional) y 1 cucharada de harina de trigo (opcional) y machácala hasta conseguir una masa suave.

Relleno del pastel de yuca

  • Vierte aceite en una sarté y sofríe el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón por 5minutos.
  • Añade la carne molida al sofrito dejar cocer por 5 minutos.
  • Añade las especias y los cubos de caldo de pollo. Revuelve y deja cocinar hasta que la carne esté lista. Apaga y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cómo las carimañolas

  • Toma un poco de masa de yuca y aplástala con las manos hasta que tenga ½ centímetro de grosor.
  • Coloca un poco de relleno de carne o queso rallado en el centro de la masa y ciérrala presionando los bordes. Repite hasta que hayas formado todos los pasteles de yuca.
  • Coloca las carimañolas sobre una bandeja o plato enharinado y lleva al refrigerador durante 20 minutos.
  • Frie cada pastel de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. ¡y listo! Sirve y disfruta.

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6 comentarios

  1. Estamos creando un emprendimiento y nos enfocamos en los pasteles de yuca en mi familia son muy apetecidos. Son novedosos a parte de deliciosos.gracias por compartir e imformar tan excelente receta gracias gracias..

    • ¡Gracias a ti Luz por leernos! Te deseamos mucha suerte en tu emprendimiento de pasteles de yuca 🙂 Seguramente te quedan deliciosos!

  2. Margarita me encanto la buena explicación y grasias vivo en Dallas Texas y guitarra iniciar un proyecto de picoteo Colombiano grasias

  3. Buen dia, estoy empezando a hacer pasteles de yuca como emprendimiento, ya con mi primer pedido, las hice la noche anterior y guarde en la nevera para fritar en la madrugada, pero se me revientan, intente con aceite a medio fuego nada, fuego alto nada, fuego minimo nada, no se que podria ser? ya que cuando hice los pasteles de prueba me salieron bien, lo unico que cambió de las 2 preparaciones fue que las últimas las refrigere una noche.

    • Hola Jhon! Antes que nada, ¡Enhorabuena por tu emprendimiento! Según lo que nos cuentas pueden ser dos cosas:

    • La primera opción es que la masa no está en su punto. Recuerda escurrir bien la yuca, triturarla y luego tienes que amasarla bien hasta que tengas una masa muy suave, compacta y sin grumos.La otra cosa que puede estar fallando el aceite. La temperatura del aceite debe estar medio alta, o sea ni tan caliente pero tampoco tan fría. ¿Cómo sabes que ya está lista? Agarra una bolita pequeña y ponla en el aceite. Espere cinco segundos y si en ese tiempo la bolita sube, entonces ya puedes empezar a freír. También segúrate de que el relleno no tenga líquido y si las haces de queso, que éste quede bien rallado. Finalmente, verifica que estén bien selladas.

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