Sopa de mondongo Colombiana
- Yumly
- ometarios
Preparación
Tiempo cocción
Raciones
Nivel
Congelar
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Prep. activa
Ingredientes
- 1 kilo Mondongo o callo de res (1000gr)
- ½ kilo Carne de cerdo (500gr)
- ½ kilo Papa (500gr)
- ½ kilo Yuca (500gr)
- ½ Libra Zanahoria (250gr)
- 1 Libra Arveja o guisante (500gr)
- 2 Pimentón rojo y verde
- 1 Cebolla larga (cebolleta)
- 1-2 Limón
- 1 Cubo de caldo
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Tomillo
- 1 cdta Orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro picado finamente al gusto
Instrucciones
- Lava bien el mondongo: Lava el mondongo con abundante agua y dejar reposando con bicarbonato de sodio durante al menos2 horas. Enjuágalo. Frótalo con jugo de limón y lávalo de nuevo un par de veces más.1 kilo Mondongo o callo de res
- Cocina el mondongo: Coloca los callos en una olla express junto con agua y 1 cubo de caldo de gallina. Cocina durante 1 hora aproximadamente o hasta que el mondongo esté blando. Deja reposar hasta que se enfríe. No tires el agua de la cocción.
- Prepara los vegetales: Corta en cubos la zanahoria, la papa, la yuca, los pimientos, el ajo y la cebolla.
- Trocea el mondongo: Corta el mondongo en trocos pequeños y vuélvelo a meter en la olla express.
- Añade el cerdo y los vegetales: Añade la carne de cerdo cortada en cubos, junto con todas las verduras picadas. Condimentamos con las especies a gusto y añadimos más agua si es necesario.
- Cocina la sopa: Añade sal si es necesario, tapa la olla express y deja pitar durante m30 minutos o hasta que la papa y la yuca estén blandas.
- Servimos con arroz blanco, tostones de plátano verde y aguacate.
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4 comentarios
Hola gracias x compartir pero e leído tu receta y veo q no dices la cantidad de bicarbonato q toca colocar x kilo de mondongo me gustaría saber gracias buen dia bendiciones
Hola Jinnet! Gracias por tu anotación. Tienes que poner 3 cucharaditas de bicarbonato por cada litro de agua. Un saludo para ti y gracias por leernos.
Se ve q queda delicioso.llevo años sin probar una sopa de mondongo la voy a preparar este fin de semana gracias por compartir la receta.
La probaré este fin de semana, hace años que no la comemos. Gracias por la receta.