La receta que les traigo hoy es la Salchipapa Colombiana, uno de los aperitivos más populares en Colombia y varios países en Latinoamérica que todos deben probar hacer en casa por lo fácil, rica, barata y sabrosa que es!
Se trata de un combo delicioso: salchichas fritas en rodajas con papas fritas acompañadas de una variedad de salsas que elevan los sabores a otro nivel. Aunque también puede llevar otros complementos que van desde el tocino, queso, carne, chorizo y hasta maíz dulce por nombrar algunos.
Indice de contenido:
Ingredientes para la salchipapa colombiana
A mi me gusta la salchipapa colombiana sencilla, es decir, sin muchos ingredientes. Por eso mi receta es así: sencilla pero exquisita. Ahora bien, la salchipapa es un plato flexible. Puedes agregar o quitar lo que quieras, siempre y cuando mantengas las papas y salchichas en la receta.
Papas fritas:
El componente central de la salchipapas son las papas fritas. En mi experiencia, las papas fritas que a menudo se usan para este plato en los restaurantes son blandas y descoloridas. Por eso, pensé que podría hacerlas un poco mejor en casa con el siguiente tip que me pasó mi madre:
- Sumerge las patatas cortadas en agua con limón al menos 30 minutos antes de fritarlas para que queden crujientes. (Aunque las puedes dejar por más tiempo.)
Además de dejarlas crocantes, el agua con limón elimina algo de almidón y evita que se pongan marrones antes de que estén cocidas. En cuanto a qué papa o patata utilizar, te cuento que todas las patatas de maduración tardía son excelentes para freír en aceite, tales como las patatas agrias, baraca, draga, Kennebec, bintje y Nagore.
También puedes usar papas fritas congeladas si así lo prefieres pero en mi experiencia, la salchipapa no queda igual. Nada puede reemplazar una buena porción de papas fritas frescas y recién hechas.
Salchichas:
Para preparar una buena salchipapa puedes usar cualquier tipo de salchicha. Desde las comunes salchichas de pollo hasta unas buenas salchichas Frankfurt, salchichas rancheras, rellenas de queso o ahumadas. Así que escoge las que más te gusten.
Salsas:
Originalmente la salchipapa colombiana lleva salsa de tomate o ketchup, mayonesa y/o salsa rosada. Pero durante los últimos años se han venido experimentando con otros sabores y se han ido incluyendo otro tipo de salsas como la salsa barbacoa, tártara, salsa de piña, de ajo, entre otras. Así que no te limites y usa las salsas que más te gusten.
Otros complementos:
Como ya lo he mencionado, esta receta es para una salchipapa colombiana sencilla. Ahora, si quieres elevar esta receta a OTRO NIVEL, puedes añadirle lechuga cortada en tiras, carne de pollo, carne de res, chorizo, butifarra, huevo frito y mazorca desgranada para convertirla en una buena salchipapa costeña.
Preparación:
- Pela las papas y córtalas en bastones o tiras.
- Coloca las papas cortadas en un bowl con agua y jugo de 1 limón y déjalas sumergidas durante 30 minutos para retirar el exceso de almidón.
- Mientras tanto, pon las salchichas a cocinar en una olla con agua hirviendo. Si son salchichas tipo Viena, déjalas que se cuezan durante 20 minutos. Si son salchichas precocidas, sólo basta con calentarlas.
- Volvemos a las patatas. Escurre y seca muy bien las papas con una toalla de papel o un paño absorbente para retirar el exceso de agua.
- Pon a calentar el aceite ya sea en una sartén o una freidora.
- Cuando el aceite esté caliente, echa las patatas y déjalas freír hasta que estén doradas y crocantes.
- Frita las salchichas en el mismo aceite que usaste para las papas o bien, coloca 1 cucharada de aceite en otra sartén y añade las salchichas cortadas al gusto. Fríe las salchichas por los dos lados durante unos minutos hasta que se doren.
- Coloca las papas fritas sobre un plato y añádeles un poco de sal al gusto.
- Pon las salchichas por encima.
- Agrega el queso rallado, ketchup, la salsa rosada, la salsa barbacoa, cebolla crujiente o papitas tipo fósforo y listo!
Salchipapa colombiana en la Airfryer (Freidora de aire)
Honestamente la freidora de aire me encanta y más cuando puedo usarla para crear versiones más saludables de mis platillos favoritos. Hacer la salchipapa en la freidora de aire sin usar ni una gota de aceite caliente es posible; sin perder el sabor y la textura de las patatas y las salchichas. Te enseño cómo:
Papas fritas en la airfryer
- Pela y corta las papas en tiras finas y largas de 9 mm de grosor.
- Remoja las patatas en agua con sal y limón durante al menos 30 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelas y sécalas con una toalla de cocina. (De esta forma eliminamos parte del almidón y tendremos unas patatas crocantes.)
- Pon las patatas en un bowl, añade dos cucharadas de aceite y mézclalas bien con las manos para empaparlas.
- Coloca las patatas dentro de la cesta de tu Airfryer y déjalas cocinar a 160 ° C durante 10 minutos. Pasado este tiempo, abre la freidora de aire, agita la cesta de las patatas y sube la temperatura a 180 ° C. Deja que se cocinen otros 10 minutos y listo!
Salchichas en la airfryer
Para hacer las salchichas en la freidora de aire, simplemente corta las salchichas en rodajas e introdúcelas en la cesta de la Airfryer. Cocina a 160 ° C durante 8 minutos y listo. Si gustas, también puedes rociarlas con un poco de aceite por encima antes de meterlas en la cesta, pero esto es opcional.
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Esperamos que te guste esta receta de salchipapa colombiana. Te aseguramos que todos en casa se chuparán los dedos y las pedirán una y otra vez. ¿Buscas más aperitivos? Echa un vistazo a nuestro indice de recetas.
Salchipapa Colombiana Casera
Utensilios
Ingredientes
- 1 kilo Patatas
- 15 Salchichas
- 1 Limón
- Cebolla frita
- 250 gramos Queso mozzarella, costeño, latino o tu favorito.
- Salsa barbacoa o tártara
- Salsa rosada
- Salsa de tomate o ketchup
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Para preparar una rica salchipapa colombiana, pela y corta las papas en tiras de 9 mm aproximadamente.
- Pon las patatas en un bowl con agua. Añade sal y unas gotas de limón y deja reposar por al menos 5 minutos.
- Mientras tanto, corta las salchichas en forma de monedas, pulpos, o trocitos pequeños.
- Escurre las patatas y sécalas bien con papel de cocina.
- En una sartén con aceite caliente, fríe las patatas durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
- Fríe las salchichas en el mismo aceite donde fritaste las patatas. Las salchichas se fritan muy rápido así que cuida de que no se quemen.
- Sirve las patatas calientes y con las salchichas fritas. Añade queso por encima, la cebolla crujiente o papitas y todas las salsas que quieras. ¡Y listo! ¡Disfruta de una deliciosa salchipapa casera!
4 comentarios
gracias por el truco del limón! me quedaron crocantes y buenas las salchipapas
Lo que más me gusta de esta receta es lo rápido y fácil que la puedes lograr. Yo las cubrí con salsa tártara. Muchas gracias por los trucos que compartes
gracias por la receta me gusta mucho la salchipapa colombiana espero que sigas compartiendonos tus recetas
Hace mucho veo tus videos en YouTube y siempre me salen buenas tus recetas