Deliciosa receta de bandeja paisa colombiana, explicada paso a paso para que aprendas cómo preparla en casa, sin mayor complicaciones y con el mejor sabor a nuestra tierra!
Preparación Sofrito de la bandeja paisa colombiana
Pica la cebolla, el tomate y el pimentón en cubos pequeños.
Lleva una sartén a fuego medio y adiciona 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol. Una vez caliente, agrega la cebolla picada. Una vez que la cebolla tome un color transparente, agrega el pimentón y el tomate cortado en cuadros pequeños y deja sofreír durante 2 minutos. Apaga y reserva.
Añade tus condimentos favoritos. En esta receta usamos comino, tomillo, orégano, color y dos cubitos maggi. Deja cocinar durante 5 minutos más y listo. Reserva el sofrito. Recuerda que usaremos la mitad para los fríjoles y la otra mitad para la carne molida.
Preparación de los fríjoles para la bandeja paisa
Pon a remojar los fríjoles (judías) la noche anterior.
En una olla express, cubre los fríjoles con agua y pon a pitar 30 minutos. Cuando los fríjoles estén blandos añade ajo machacado, el sofrito, la zanahoria picada en cubos pequeños y sal si es necesario. Coloca la tapa nuevamente y deja pitar durante 10 minutos o hasta que ablanden las zanahorias.
Preparación del arroz
Coloca el arroz blanco en una olla. Añade agua, sal y aceite y deja que se cocine durante 20 minutos o hasta que seque. Entonces, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el grano esté blando. De igual forma, te recomiendo seguir las instrucciones de cocción del paquete.
Preparación carne molida
En una sartén, coloca el sofrito que preparamos anteriormente y añade la carne picada. Coloca una tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que la carne se cocine. Verifica que no necesita sal y listo.
Preparación tajadas maduras
Corta los dos extremos del plátano. Haz un corte a través de la cáscara de plátano de punta a punta, sin llegar a cortar la pulpa del plátano. Quita la piel y corta el plátano en tiras muy finas, verticalmente. Pon un poquito de aceite en una sartén y frita los plátanos. Retira a un plato aparte y reserva.
Preparación chorizo, huevos y chicharrón
En una sartén cocina el chorizo hasta que esté bien dorados. Cuando estén listos, retira y en la misma sartén frita los huevos. En otra sartén frita los chicharrones. Escurre todo sobre un papel de cocina y reserva.
Arepa y aguacate
Corta el aguacate en 4 pedazos. Si no tienes arepas hechas, simplemente mezcla un poco de harina de maíz con sal y agua hasta que la masa tome consistencia. Forma pequeñas arepas con las manos y fríelas en aceite.
Servir la bandeja paisa
Coloca el arroz sobre una bandeja. Añade los frijoles, la carne picada,, las tajadas, el chorizo, los chicharrones y el huevo (arriba del arroz). Añade el aguacate y las arepas. Disfruta de una rica bandeja paisa colombiana. ¡Buen provecho!