1coronaBrócoli pequeño-mediano, cortada en floretes pequeños
10Tomates cherry
½Cebolla cortada muy finamente
1Pimentón cortado muy finamente
2cdasAceite de coco
½ cdtaComino en polvo
½ cdtaCurry en polvo
½ cdtaChile en polvo(Opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pica todas las verduras finamente. Resérvalas.
En una sartén a fuego medio, pon a calentar el aceite de coco. Cuando esté caliente añade el ajo y el jengibre machacado. Salteamos durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté dorado.
Agrega la cebolla picada finamente y saltea durante otros 2 minutos.
Agreg el curry y el comino, y cocina de 1-2 minutos.
Añade la leche de coco y la salsa de tomate. Revuelve bien. Sube el fuego y deja hervir.
Una vez que hierva agrega los camarones y todas las verduras cortadas en trozos muy finos.
Baja el fuego y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y las verduras estén cocidas a tu gusto.