Preparar estos camarones en salsa de coco no te tomará más de 20 minutos. Y aunque es una de esas recetas dignas de un restaurante cinco estrellas, lo cierto es que es una preparación rápida donde todos los ingredientes van en una sola sartén. ¡Cero complicaciones! Puedes servirlos sobre arroz blanco, mezclarlos con tu pasta favorita o incluso servirlo como relleno de unos tacos saludables.
Ingredientes
- Camarones o gambas: Como en todas nuestras recetas de pescados y mariscos, siempre te recomendamos usar camarones frescos, desvenados y pelados. Puedes dejar la cola solo por decoración o quitarla para comerlos fácilmente. También puedes usar camarones congelados, sólo asegúrate de dejarlos en la nevera descongelando desde la noche anterior.
- Leche de coco: Con la leche de coco entera conseguiremos una salsa cremosa y además, ésta le dará un sabor muy especial. Si prefieres un sabor más tradicional, puedes reemplazarla por crema de leche.
- Vegetales: Usaremos tomates cherry, cebolla blanca, pimiento rojo, cilantro, brócoli (completamente opcional), ajo y un pedacito de jengibre fresco. Puedes usar las verduras que desees. ¡Aquí todo se vale! Sólo recuerda cortarlas finamente.
- Especias: Necesitarás curry en polvo, comino, sal y pimienta al gusto. Si te gusta el picante, puedes añadir un toque de chile en polvo, cayena en hojuelas o paprika al final.
- Aceite: Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro, pero honestamente… el aceite de coco es el que mejor le va a esta receta.
- Salsa de tomate: Si le ponemos un poco de pasta de tomate o passata conseguiremos una salsa más suave. Lo puedes sustituir por una lata de tomates cortados en cubitos o triturados. Eso sí, si los tomates en lata suelen ser ácidos, así que ponles una pizca de azúcar.
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Cómo hacer camarones en salsa de coco
- Saltea las especias: En una sartén grande y profunda vamos a poner el fuego a fuego medio-alto. Agregamos el aceite de coco. Una vez caliente, agregamos el ajo machacado y el jengibre cortado en trocitos. Salteamos durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que estén dorados. Agregamos la cebolla picada finamente y salteamos durante otros 2 minutos. Agregamos el curry y el comino y cocinamos de 1-2 minutos adicionales, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Forma la base de la salsa: Enseguida añadimos la leche de coco, la pasta de tomate, sal y la pimienta. Subimos a fuego a alto y dejamos cocinar.
- Añade las verduras : Una vez que hierva, añadimos los vegetales. Recuerda cortar las verduras en trozos finos y así evitar que queden duras. Reduce el fuego y cocina a de 3 a 5 minutos.
- Añade los camarones: Finalmente añade los camarones a la sartén y saltea durante otros 5 minutos o hasta que estén cocidos a tu gusto.
- Retira del fuego, deja enfriar durante uno o dos minutos y agrega chile en hojuelas o cilantro picado.
- Rectifica la sal y pimienta y sirve tus camarones con salsa de coco sobre arroz, espagueti o unos buenos patacones crocantes.
Utensilios
- Sartén
Ingredientes
- 500 gramos Camarones o gambas
- 250 ml Leche de coco
- 250 ml Salsa de tomate
- 1 cdta Jengibre rallado
- 21 cdta Ajo rallado (2-3 dientes de ajo)
- 1 corona Brócoli pequeño-mediano, cortada en floretes pequeños
- 10 Tomates cherry
- ½ Cebolla cortada muy finamente
- 1 Pimentón cortado muy finamente
- 2 cdas Aceite de coco
- ½ cdta Comino en polvo
- ½ cdta Curry en polvo
- ½ cdta Chile en polvo (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pica todas las verduras finamente. Resérvalas.
- En una sartén a fuego medio, pon a calentar el aceite de coco. Cuando esté caliente añade el ajo y el jengibre machacado. Salteamos durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté dorado.
- Agrega la cebolla picada finamente y saltea durante otros 2 minutos.
- Agreg el curry y el comino, y cocina de 1-2 minutos.
- Añade la leche de coco y la salsa de tomate. Revuelve bien. Sube el fuego y deja hervir.
- Una vez que hierva agrega los camarones y todas las verduras cortadas en trozos muy finos.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y las verduras estén cocidas a tu gusto.
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