Empecemos por pelar y cortar las guayabas en cuadros medianos. Una vez que estén listas, colócalas en una olla, añade agua y llévalas a fuego alto. Una vez rompa a hervir, déjalas cocinar durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
2500 gramos Guayaba, 1 litro Agua
Con la ayuda de una espumadera y con mucho cuidado, ve colocando una parte de la guayaba en el vaso de licuadora. No la coloques toda de una vez, ya que iremos licuando parte por parte. ⚠️ Si tu licuadora no es resistente al calor, deja que la guayaba se repose un poco primero.
Licúa la fruta por unos pocos segundos hasta que veas que la pulpa de la guayaba ha quedado bien triturada. Enseguida, pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos y las semillas. Repite el proceso hasta que hayas licuado y colado toda la guayaba. Conseguirás una mezcla espesa.
Añade todo el puré de guayaba nuevamente en la olla y lleva a fuego alto. Añade el azúcar y el jugo de medio limón. Mezcla bien para que se integren los ingredientes.
1000 gramos Azúcar blanca, ½ Limón
Una vez empiece a hervir, baja el fuego a medio. Ve revolviendo la pulpa de guayaba cada 2 a 3 minutos, removiendo el dulce que se vaya pegando al borde de la olla.Tras unos 30 minutos, notarás que poco a poco, la mezcla seva poniendo cada vez más espesa.
Sigue removiendo la olla por aproximadamente mente una hora más. El tiempo total de cocción será de una hora y media aproximadamente. Sarbrás que el bocadillo está listo cuando obtengas un dulce de consistencia espesa y pegajosa pero que no se pega al fondo de la olla.
Cubre el molde para hornear con papel film y vierte la mezcla del bocadillo. Dale forma con una cuchara y deja reposar por un mínimo de 12 horas. Puedes dejarlo enfriar a temperatura ambiente o llevarlo a refrigerar.
Una vez pasado este tiempo y el bocadillo haya endurecido, desmóldalo con mucho cuidado y córtalo en cuadritos o bloques. Sirve acompañado con un buen pedacito de queso campesino o cuajada ¡Y disfruta!
Notas
**Ten en cuenta que estos valores nutricionales son aproximados y el contenido nutricional real puede variar según los ingredientes exactos y el proceso de cocción.