Receta de pastel de yuca o carimañolas colombianas de carne o queso. Sin duda alguna un aperitivo fácil y delicioso, imperdible para los amantes de la cocina de Colombia y lacosta caribe. ¡Pruébalos!
Cocina la yuca en abundante agua con sal hasta que esté blanda. Retirar del agua y poner en un tazón a enfríar.
Cuando la yuca esté tibia, añade 1 huevo (opcional) y 1 cucharada de harina de trigo (opcional) y machácala hasta conseguir una masa suave.
Relleno del pastel de yuca
Vierte aceite en una sarté y sofríe el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón por 5minutos.
Añade la carne molida al sofrito dejar cocer por 5 minutos.
Añade las especias y los cubos de caldo de pollo. Revuelve y deja cocinar hasta que la carne esté lista. Apaga y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cómo las carimañolas
Toma un poco de masa de yuca y aplástala con las manos hasta que tenga ½ centímetro de grosor.
Coloca un poco de relleno de carne o queso rallado en el centro de la masa y ciérrala presionando los bordes. Repite hasta que hayas formado todos los pasteles de yuca.
Coloca las carimañolas sobre una bandeja o plato enharinado y lleva al refrigerador durante 20 minutos.
Frie cada pastel de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. ¡y listo! Sirve y disfruta.
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Notas
Para evitar que el pastel de yuca se explote, asegúrate de que la masa esté suave y homogénea.
Puedes pasar cada carimañola por harina de trigo o fécula de maíz para crear una capa protectora que les dará más consistencia.
Además de la carne y el queso, puedes rellenar las carimañolas con arroz y huevo cocido! En la variedad está el placer!