¡Queridos amigos y seguidores! Hoy estoy muy feliz de traerles este menú navideño colombiano que nuestra amiga Erica de cocinando con Erica ha preparado con tanto cariño y amor.
Este será el menú de cena de navidad de mi familia, aunque también es ideal para disfrutarlo durante la noche de fin de año.
Esta receta se centra en las preparaciones tradicionales de nuestra tierra: como siempre un buen arroz, una rica carne y una deliciosa ensalada como acompañamiento. ¿Postre? ¡Que no falte!
¡Ciertamente nunca hay demasiada comida en Navidad!
Lo que más me gusta de esta receta es que además de deliciosa, es económica así que está hecha para todos los bolsillos. Espero que se animen a prepararla y sobretodo, a disfrutarla en familia!
¡Vamos con la preparación! Utiliza la tabla de aquí abajo para moverte más rápido.
Indice de contenido:
Ingredientes para el Menú Navideño Colombiano
Como ya les dije, este menú navideño colombiano cuenta con 3 preparaciones: un arroz de Coca Cola y uvas pasas, un rollo de carne navideño con salsa de piña y una ensalada de repollo y piña. Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la ensalada de repollo y piña:
- 500 g de Piña natural o en conserva
- 250 g de Queso mozzarella o queso costeño.
- 250 g de Repollo
- 1/2 Mango
- Leche descremada o leche evaporada
Para el rollo de carne navideño:
- 500 g de Carne molida de Res o de Cerdo
- 250 g de Pechuga de pollo
- 150 g de Arvejas o guisantes
- 4 Zanahorias
- Cebolla, 1 Pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
- 3 Huevos cocidos
- 8 Dientes de ajo
- Comino al gusto
Para la salsa de piña para la carne:
- 2 cdas de Maicena
- 600 g de Piña en su jugo
- 3 Ramas de canela y clavos de olor al gusto
- 400 ml de Vino Moscatel
- 100 g de Azúcar blanca o morena
Para el arroz con Coca Cola y uvas pasas
- 500 g de Arroz blanco largo
- 1 Lata de Coca Cola
- 100 g de Uvas pasas
- Aceite
- Cebolla blanca y ajo
1. Preparación de la salsa de piña:
- Abre las latas de piña y con la ayuda de un colador separa el jugo de la fruta. Reserva el jugo.
- Coloca una olla a fuego medio y añade 200 ml de vino Moscatel.
- Añade 450 g de piña, 3 ramas de canela, clavos de olor al gusto y 100 g de azúcar.
- Deja que se cocine durante 20 minutos a fuego medio.
- Retira del fuego y deja reposar.
- Una vez la salsa esté fría, retira las ramas de canela y los clavos de olor. De igual forma, retira una parte de la piña cocida y resérvala. ( Esta la utilizaremos para hacer la ensalada de repollo y piña.)
- Licúa la piña restante con el jugo de la salsa hasta que consigas una mezcla homogénea. Luego, pásala por un colador para eliminar los grumos.
- Toma una olla y llévala a fuego medio de nuevo.
- Añade 200 ml de vino moscatel y el zumo de piña que acabamos de licuar. Deja que empiece a hervir.
- Saca un poco de salsa de la olla y mézclala con dos cucharadas de maicena. Mezcla bien hasta que se disuelva bien. Enseguida, añádela a la salsa y revuelve bien hasta que se incorporen.
- Opcionalmente añade también trocitos de piña y revuelve bien. Notarás que la salsa se pone espesa rápidamente.
- Retira del fuego y reserva.
Nota: Para esta receta podemos utilizar piña natural o en conserva, en cualquier caso, quedará bien. La piña en conserva tiene más azucares, pero su sabor le aportará un toque delicioso a esta salsa.
2. Preparación Arroz de Coca Cola y Uvas Pasas
- Pon a calentar de 6 a 8 cucharaditas de aceite en una olla.
- Añade 1 cebolla blanca picada en trocitos pequeños y 2 dientes de ajo. Sofríe por 3 minutos.
- Añade 500 g arroz blanco previamente lavado a las cebollas y sofríe por 3 minutos.
- Añade una lata de Coca Cola, sal al gusto y las uvas pasas. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que esté blando.
3. Preparación del Rollo de Carne Navideño.
- Para preparar este delicioso rollo de carne navideño, comenzaremos sazonando la carne molida de res y la pechuga de pollo al menos 1 hora antes de montar el rollo. Para ello, simplemente añádeles un poco de comino, ajo y/o tus condimentos favoritos. Tápalo bien y deja que los sabores se impregnen. Recuerda que entre más tiempo lo dejes, mejor.
- Mientras tanto, vamos preparando el sofrito o aogao. Como ya lo habrán visto en mis recetas anteriores, el sofrito es una salsa casera muy sencilla y deliciosa que le aporta un sabor delicioso a tus comidas. Para prepararlo simplemente sofríe un poco de cebolla, ajo, pimentón verde, rojo y amarillo durante unos 7 minutos o hasta que la cebolla esté semitransparente y entonces retira del fuego y deja reposar. Para aprender cómo hacer un buen sofrito échale un vistazo a esta receta.
- Una vez el sofrito se enfríe, añádelo a la carne. Mézclalo bien para que se incorpore y penetre el sabor.
- El paso siguiente es formar el rollo. Comienza por estirar la carne molida sobre un pedazo de papel aluminio extendido sobre una superficie plana. Estirala bien hasta que consigas la forma de un rectángulo.
- Enseguida coloca todos los ingredientes del relleno: la pechuga de pollo cortada en tiras, el huevo cocido, la zanahoria y las arverjas (guisantes).
- Enrolla la carne hasta que te quede un cilindro, intentando mantenerla lo más apretada posible. (Puedes ver cómo lo hago en el video abajo.)
- Pon a precalentar el horno a 250 grados.
- Hornea el rollo a 200 grados durante 10 minutos. Luego, bájalo a 180 grados y hornea durante 45 minutos. Siempre revisándolo.
4. Preparación de la Ensalada de Repollo y Piña
- Corta el repollo a la mitad. Enseguida, córtalo en tiras finas.
- Pica mango, piña y manzana verde en trozos pequeños.
- Añade queso mozarella, costeño o cualquier tipo de queso salado en cubitos pequeños.
- Añade las uvas pasas.
- Revuelve bien para que se mezclen bien.
- Añade la crema de leche o crema evaporada y sigue mezclando bien.
- Llévala al refrigerador y sirve cuando el resto de la comida esté lista.
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Espero que te guste esta receta de menú navideño colombiano. Te aseguro que todos en casa se chuparán los dedos y las pedirán una y otra vez. Por cierto, no olvides que hace un año abrimos nuestro canal de YouTube. Suscríbete y no te pierdas ninguna de nuestras recetas. ¡Nos vemos por allí!
