Galletas Cucas Caseras
Perfectas para un desayuno dulce o merendar con un vaso de leche, estas galletas cucas son las favoritas de muchos. Repletas de especias cálidas y un irresistible “melao de panela”, estas delicias colombianas son fáciles de hacer, disfrutar y comer! Además, es muy sencillo trabajar con la masa, lo que las convierte en la mejor receta de galletas rápidas que jamás hayas preparado.
Ingredientes
- Panela: La panela, papelón o piloncillo es el ingrediente estrella de esta receta. Si no consigues panela también puedes usar melaza.
- Harina de trigo: Usaremos harina de trigo de todo uso cernida. La harina para todo uso tiene un contenido de proteínas que oscila entre el 10 % y el 12 %. Esto asegura que tus galletas obtengan una estructura suave y maravillosa.
- Mantequilla: Asegúrate de comprar mantequilla sin sal y que esté lo suficientemente blanda (sin llegar a estar completamente derretida).
- Huevos: Necesitarás un huevo a temperatura ambiente, así que asegúrate de dejarlo fuera del refrigerador.
- Especias: Usaremos ramitas de canela, clavos de olor y ralladura de piel de limón o naranja. Cuando se combinan, estas especias le dan a las galletas cucas un rico sabor tradicional. Opcionalmente también puedes añadirles un toque de jengibre.
- Otros: bicarbonato de sodio, levadura o polvo royal, sal.
**Encuentra todas las cantidades específicas abajo Jump to Recipe↓

Cómo hacer galletas cucas
- Vamos a comenzar nuestra receta de galletas cucas preparando el melado de panela, una especie de miel aromatizada que puedes usar para endulzar muchos postres navideños o bebidas como el café e incluso como jarabe para los waffles:
- Colocamos una olla con agua al fuego y le añadimos la panela, la canela, los clavos de olor y la ralladura de limón. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta; entonces aumentamos la temperatura y hacemos hervir.
- Continuamos hirviendo a fuego bajo y revolviendo con frecuencia hasta que consigamos un la almíbar oscuro y espeso. Si las panelas que usaste no son muy oscuras, puedes añadir unas gotas de colorante de caramelo para potenciar el color.
- Dejamos reposar hasta que se enfríe completamente. Entonces, lo pasamos por un colador para remover los restos de especias y reservamos.
- Aparte, en un bol mezclamos la harina de trigo previamente cernida con el bicarbonato, la levadura instantánea, la sal y mezclamos.
- Añadimos poco a poco el melao y continuamos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
- Finalmente agregamos el huevo batido y la mantequilla blanda. Vamos mezclando con la ayuda de una cuchara de palo para que se vayan integrando todos los ingredientes.
- Vamos precalentando el horno a 200ºC.
- En un mesón amplio y limpio, espolvoreamos una buena cantidad de harina. Vertemos nuestra mezcla y comenzamos a amasar con las manos para que tome consistencia. Al final, obtendremos una masa húmeda pero que no se pega en las manos.
- Una vez lista, enharinamos nuevamente el mesón y aplanamos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm.
- Cortamos la masa con un molde o con una taza para formar nuestras galletas cucas.
- Colocamos papel encerado sobre una bandeja para hornear y vamos colocando nuestras galletas dejando un buen espacio entre ellas ya que crecen al hornear.
- Horneamos a 200ºC de 20 a 25 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
- Dejamos enfríar antes de servir y ¡a disfrutar!
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Galletas Cucas
Utensilios
- Papel encerado
Ingredientes
- 500 gramos Panela
- 500 gramos Harina de trigo
- 125 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
- 200 ml Agua
- 1 Huevo
- 1 cdta Levadura instantánea o polvo para hornear
- ½ pizca Bicarbonato
- 1 pizca Sal
- 1 cda Aceite
- ½ cdta Color caramelo (opcional)
Especias al gusto
- 4 cdtas Ralladura de limón o naranja
- 5 Clavos de olor
- 2 Ramas de canela
Preparación
Prepara el melao de panela
- En una olla, pon el agua a calentar a fuego medio alto. Cuando comience a hervir, agrega la panela, los clavos de olor, las astillas de canela y la ralladura de limón. Continúa hirviendo hasta que la panela se disuelva por completo y se forme un almíbar espeso. Opcionalmente puedes añadir color caramelo para oscurecerlo.Deja reposar hasta que el melao se enfríe por completo.
Prepara las galletas cucas
- Mezcla en un bol la harina de trigo previamente cernida, el bicarbonato, la levadura instantánea y la sal. Revuelve bien para que se incorporen.
- Enseguida agrega el huevo batido y la mantequilla, mezclando muy bien con la ayuda de una cuchara de palo. Obtendrás una mezcla pegajosa. ¡No te preocupes! Así es su textura.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- En una superficie bien enharinada, extiende la mezcla de galletas cucas y comineza a amasar con las manos para dar consistencia a la masa. Nos quedará húmeda pero no se nos pegará en las manos.
- Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm y corta las galletas la ayuda de un cortador o vaso.
- Cubre la bandeja de hornear con papel de horno y coloca las galletas cucas encima con buen espacio entre ellas.
- Hornea durante 25 minutos a 200ºC. Las galletas deben quedar tiernas en el centro.¡Cuida de que no se quemen!
- Deja reposar hasta que se enfríen completamente y disfruta acompañadas de un buen vaso de leche fría.
Se ve muy simple la receta y me encantaría hacerla. Se puede saber que cantidad de agua es necesaria para empezar el dulce? En ninguna parte encuentro esa información. Muchas gracias
Hola Jeni! Necesitarás 200 ml de agua! Un saludo y gracias por leernos! 🙂