Los pancakes de plátano y avena o hotcakes de plátano son unas tortitas muy parecidas a los pancakes americanos pero mas saludables. En mi opinión son el desayuno ideal para esos días que se te antoja algo rico y sencillo porque prepararlas ¡no te tomará más de 10 minutos! Y aunque no contienen ni gluten, ni lácteos, ni azúcar, estos pancakes de avena te mantendrán lleno y satisfecho por muchas horas durante el día.
Indice de contenido:
Por qué nos gustan estos pancakes de banano y avena
Lo que más nos gusta de esta receta es que es muy versátil y poco a poco, tras cada preparación, puedes ir quitando y añadiendo ingredientes a tu gusto. Por ejemplo, puedes agregar un poco de té matcha a la mezcla para preparar unos ricos pancakes de matcha o simplemente ponerle frutas frescas como arándanos, manzanas o fresas por encima.
Estos pancakes de plátano y avena también resultan ser un excelente desayuno para después del entrenamiento porque con cada porción de esta receta (3 pancakes medianos) obtendrás alrededor de 12 g de proteína, al igual que carbohidratos complejos, potasio, grasas saludables y fibra.
Ingredientes para 9 Pancakes
¡Estos panqueques de banana están hechos con solo 7 ingredientes! Para prepararlos necesitarás:
- Copos de avena: Hemos reemplazado la harina de trigo por copos de avena sin gluten.
- Plátano o banana: El plátano maduro aporta dulzor natural y una humedad especial a la masa.
- Huevos: Puedes usar huevos enteros o reemplazarlos por claras de huevo.
- Levadura: Queremos unos pancakes suaves y esponjosos. Por eso utilizaremos levadura química o polvo royal para conseguirlo.
- Aceite: Usa aceite de coco, aceite de oliva o ghee o mantequilla.
- Condimentos aromáticos: Nos encanta usar canela en polvo para preparar estos panqueques, pero lo cierto es que también quedan muy ricos con otros condimentos la nuez moscada y el cardamomo.
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Preparación:
Hacer esta receta de pancakes de plátano y avena es más fácil de lo que piensas. Puedes prepararlos de dos formas, ya sea triturándolo todo en una licuadora, o bien mezclando los ingredientes de forma manual en un bowl.
En la licuadora:
- Esta opción es ideal si quieres que el plátano o la banana queden sin ningún grumo y la mezcla sea más homogénea. Simplemente coloca todos los ingredientes en un vatidor de vaso o robot y mézclalos bien por aproximadamente 1 minuto o hasta que consigas una masa suave. Deja reposar durante 2 minutos mientras se calienta la sartén.
De forma manual:
- Coloca los plátanos o bananas en un recipiente hondo y machácalos con un tenedor hasta que tengan consistencia de puré. Añade los huevos, los copos de avena, la sal, la canela, el polvo para hornear y las nueces picadas en trocitos y mezcla bien para que se incorporen los ingredientes. Si notas que la mezcla está muy espesa puedes añadirle un chorrito de leche de almendras.
Cómo cocinarlos:
- Agrega una cucharada de aceite de oliva o aceite de coco en una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la masa para panqueques 1/3 taza a la vez. Cocina durante unos 2-3 minutos o hasta que se doren y aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Voltea y cocina el otro lado por 2 minutos más ¡y voilà!
Cómo servirlos:
- Sirve tus panqueques acompañados con fruta fresca como arándanos o plátanos, un chorrito de jarabe de arce, miel de abejas natural, sirope de caramelo o chocolate bajo en azúcar.
Cómo conservar los pancakes de plátano y avena
¿Ya mencionamos lo deliciosos que están estas tortitas de avena? Lo mejor es que no sólo son súper fáciles de hacer sino que también son una preparación muy práctica que te permitirá ahorrar tiempo por las mañanas. ¡Y es que no solo puedes congelar los panqueques cocidos, sino que también puede congelar la masa cruda!
Para congelar los panqueques de plátano
Una vez que las tortitas estén completamente frías, coloca un cuadrado de papel de horno entre cada panqueque. Llévalos al congelador en un recipiente hermético o en bolsas Ziploc. Una vez congelados, estos pancakes de banana deben conservarse bien durante un par de meses.
Calienta los panqueques congelados y disfrútalos como si estuviesen recién hechos. Los panqueques almacenados adecuadamente mantienen su textura y sabor de la misma manera que lo hacen al ser cocinados originalmente.
Para congelar la masa de panqueques sin cocer:
Una vez tengas la mezcla hecha, viértela en bolsas Ziploc, dejando espacio para que la mezcla se expanda cuando se congele. (No olvides etiquetar la bolsa con la fecha). Cuando vayas a usar la masa simplemente deja la bolsa en el refrigerador para que se descongele durante la noche.
¡Y listo! Ahí lo tienes. Una receta deliciosa, ligera y sobretodo muy saludable. Déjanos saber tu opinión en los comentarios abajo! Por cierto, recuerda que hace poco abrimos nuestro Canal De Youtube. Asegúrate de seguirnos por allí para que no te pierdas ninguno de nuestros videos.
Pancakes de Banano y Avena
Utensilios
- Sartén
- Licuadora o batidora
Ingredientes
- 80 g Copos de avena
- 240 g Plátanos o bananas maduros
- 4 Huevos o 1 taza de claras de huevo
- 5 g Polvo Royal
- 1 cda Aceite de coco, aceite de oliva o ghee o mantequilla.
- 2 cd Canela
- 1 pisca Sal
Opcional:
- Sirope de Agave o miel
- Arándanos
Preparación
- Pela los plátanos y colócalos en la licuadora. Asegúrate de que estén bien maduros y dulces. ¡Así conseguirás un sabor increíble!
- Agrega las claras de huevo, la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal al plátano en la licuadora y licúa bien hasta que consigas una mezcla homogénea.
- Si sólo quieres tus pancakes de siempre, aquí ya tendríamos la mezcla lista. Si por el contrario te gustaría añadir ingredientes adicionales a tus panqueques, puedes elegir entre nueces, arándanos, ralladura de naranja, chispas de chocolate bajas en azúcar o el ingrediente que más te guste. Simplemente agrégalos a la mezcla en la licuadora y dale otra vuelta rápida.
- Es hora de calentar la sartén. Utiliza una sartén grande y antiadherente. Usa un poco de aceite para que no se peguen.
- Vierte la masa en la sartén caliente para formar tus tortitas de avena y plátano. Puedes hacerlos de tamaño pequeño a mediano, ¡como prefieras!
- Cocina durante unos dos minutos o hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la parte superior. Luego, dale la vuelta y cocina por otros dos minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo. ¡Mmm, el aroma es irresistible!
- Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa. Cuando termines, tendrás una pila de aproximadamente 9 deliciosos panqueques.
- Sirve tus pancakes enseguida. Puedes optar por sirope de arce, frutas frescas, yogurt o lo que más te guste. La elección es tuya.
Notas
- Para asegurarte de que tus panqueques queden dorados y deliciosos, calienta bien la sartén antes de verter la masa. ¡El secreto está en el calor!
